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盐帮菜，味厚、味重、味丰，注重调味，除了“百菜百味、烹调技法多样”的川菜传统外，兼具“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道。煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法，尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。秦盐道盐帮菜，“品不够山珍河鲜，常令食者倾心；尝不完禽畜果蔬，多教闻者倾慕”。陕西秦盐道，弘扬盐帮菜文化陕西秦盐道餐饮管理有限公司，成立于...

2007年，大秦御鼎第一家店肥牛世界诞生于西安高新区高新四路。提出的三好牛肉概念以及让消费者前所未见的好牛肉，打破了人们对好牛肉的认知。由此，大秦御鼎肥牛世界的好牛肉受到越来越多人的追捧，相继在汉中、榆林、宝鸡、郑州、芜湖等多地开设分店，掀起牛肉火锅热潮，逐渐在全国各地开花，逐步实现了让“国人都能吃上自己的雪花牛肉”的创业初衷。2017年，大秦御鼎肥牛世界创始店搬迁至金桥国际广场，更名为雪花...

西安李照森食品有限责任公司，由企业家李照森先生所创建。我国规模最大的特色肉皮食品供应商，也是专注于研发工业化规模生产肉皮胶原蛋白营养食品的创新型科技企业；所研发生产的皮老铺品牌的胶原蛋白冻食品，在西北地区肉类品行业中，单品销量一直保持领先，也受到广大消费者的一致好评。中美合作，“皮老铺”再创辉煌李照森，国家特殊贡献发明专家，全国“星火奖”获得者，太阳食品集团原总裁、党委书记，“太阳锅巴·阿香...

中国人食用豆腐，已有两千余年的历史，因具营养价值较高且具有降低胆固醇、净化血液内循环、调节血糖、预防骨质疏松症等作用，现已成为公认的保健食品，逐渐为世人所喜爱。享有国家地理标志产品的榆林豆腐，以白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美的特点被誉为“榆林一绝”。其传统手工技艺，是陕西省非物质文化遗产。在董事长贺海利的引领下，蓝田县黑豆豆腐加工厂坚守榆林传统手工技艺，克服重重困难，解决了榆林豆腐走...

要吃锅贴，西安人首先想到的就是“海荣锅贴”。承载着几代人梦想的这一“西安老字号”已拥有29家门店，是西安美食的文化标签、著名美食品牌，是最受消费者喜爱的“西安名吃”，更是西安的一张亮丽名片。建国之前，三间土坯创品牌陕西海荣餐饮集团总经理宣建军，是海荣锅贴创始人宣海荣先生的第三代传人。能够让西安人舌尖留下长久余香的海荣锅贴，历经近八十载，之所以能够依然被大众认可并不断发扬光大，源于品牌创始人宣...

马西鹏 “高级烹调师”“陕西烹饪大师”“陕西省技术能手”“尚寨油泼面”非物质文化遗产第四代传承人陕西尚寨餐饮管理有限公司副总经理兼技术总监“人的一生，出生是起点，我们无法选择也无法改变，但是你真正能够改变的，是人生路上的转折点，耐心做好自己，积蓄足够的力量，在遇到伯乐之时，在命运转折来临之际，才能抓住机会完成人生的华丽转变”。01专业技能，堪称“技术状元”百围之木，始于勾萌；万里之途，起于跬...

朱总访谈《陕西餐饮》：尚寨嫽扎咧面馆钟楼店投资200万，价格和街边店一样，您是如何定位的？朱总：近年来，古都西安跻身全国网红旅游打卡地。西安美食闻名全国，钟楼又是西安旅游最火的商圈之一。打造西安超一流面馆，把尚寨油泼面做成陕西的文化符号，让来西安的游客都能现场感受到品尝到正宗的西安油泼面，让全国老百姓都喜欢上陕西的面食文化。这就是钟楼店创立之初，精准的目标定位。钟楼店的4D厨房、设备全采用3...

古语云：“民以食为天，食以安为先”。随着国家经济的快速复苏，人民对餐饮的多样化需求日益提升，国家及人民对餐饮食品安全的关注度也逐年提高。陕西省餐饮商会在陕西省市场监督管理局指导下，组织并开展了全省餐饮服务量化分级评审工作。本次认定的68家量化服务分级A级单位中，西安亿阳餐饮服务有限责任公司申报的6家餐厅，全部通过评审取得A级称号，而且6家餐厅评审成绩均排名前列，其中华为基地V7餐厅排名榜首。...

西安市古秦渡酒业有限公司2015年成立，位于“神州首邑”长安区终南山下的王莽街道刘秀村，这里因“王莽夜追刘秀”的典故而得名。古秦渡酒业提出“一城文化一城酒”的品牌发展理念，先后注册了“永宁门”“秦小酌”“老腔”“粉巷”等地域文化气息浓厚的商标。其中“永宁门”“秦小酌”两大品牌已经在饮品市场颇具影响力。01古秦渡黄酒，传承千年工艺古秦渡酒业2000平方米独立发酵车间，引进完善的酿酒设备、灌装设...

西安鸿立昊餐饮服务有限公司，是在团餐市场孕育发展起来的专业化餐饮企业。2018年12月21日注册成立，是陕西团餐中的新秀。鸿立昊专注于“诚信经营、长足发展、精准周到，保障高于一切”的服务宗旨，厚积薄发、大有可为！近期，公司在吴总领导下，凝心聚力，苦练内功，其综合管理水平得到大的提升。尤其在食品安全方面公司狠下功夫，建档立制，责任落实到位，强化监管督导职能，让餐厅面貌焕然一新，因此，有两家餐厅...

陕西榆彬煤化实业有限公司是陕西煤业化工实业集团有限责任公司全资子公司，成立于2014年，注册资本1000万元，拥有员工1200余人，服务对象近5万人，年营业收入过亿元。作为陕煤实业集团旗下服务范围最广、从业人数最多的全资子公司，自公司成立以来，获得了省“优秀团膳企业”，2022年度陕西餐饮业“团餐品牌20强”等荣誉称号。公司秉承“专业化管理、市场化运行、社会化服务”理念，始终坚持“诚实守信、...

宏桥餐饮西安宏桥餐饮管理公司自创始以来，得到了诸多合作保障单位的无比信赖和大力支持，获取了良好的工作业绩。公司管理机制灵活，经营方式多样，根据合作保障单位的供需现状、伙食标准研制出符合单位所需供餐模式的饮食方案。近年来，营养餐更加注重膳食平衡。包括主副食平衡、杂粮细粮平衡、汤羹类烧制类平衡、荤素平衡、寒热平衡、情绪与食欲平衡。2022年7月承接了陕西省委党校餐厅，在与党校领导的共同努力下，并...

shhangzhai尚寨面馆：最响的“ 嫽扎咧  ”品牌One面馆的前世今生在尚寨嫽扎咧面馆门口，有这样一副对联：“一个蒸馍一碗面一方传承出蓝田，原上厨子原先味原来粮食自尚寨”。这副对联，悬挂在面馆的左右两侧。人们不禁好奇，面馆创始人朱涛为什么会开一家以自己家乡为名的面馆呢？这一切，还要从20世纪90年代说起。陕西蓝田是近代有名的厨师之乡。朱涛自幼深受家乡历史悠久的厨师文化熏陶，从1993年...

每逢新春佳节之际，榆林古城人家早早就开始准备年茶饭，其中拼三鲜自然是必不可少的。旧时，榆林古城人家逢年过节、婚庆喜事、做满月、过生日、接待尊贵客人，拼三鲜首当其冲，古城的大厨和家庭主妇们无不娴熟拼三鲜的烹饪方法。500年来，榆林古城人与拼三鲜难分难舍，结缘深厚，不论尊贵，不分贫贱，似乎只有做拼三鲜才是诚意的待客，捧上拼三鲜就是最高的礼遇。在古城家庭主妇和大厨们精心料理，不断升华完善之下，拼三...

榆阳，亦称榆林，别号驼城。榆林古城东依驼山，西临榆溪，北瞰河套，南蔽三秦，为陕北的政治、经济、文化中心。榆阳资源富集，物产丰富，历史悠久，文化璀璨，区境内文物古址星罗棋布。第三次文物普查，在榆阳发现351处新石器时代遗址。现已普查认定各类文物点1417处，国家、省、市非物质文化遗产15项。著名作家老舍先生笔下的榆林：“榆林，控制伊盟，据应着绥远，掩护着延绥与宁甘；在沙漠里，城外有水，城内有泉...

榆林人饮食习俗有游牧民族食风，自古习惯“食肉饮酪”，口味咸重，且带有明显的军事征战色彩，如少事烹饪、制作简单、吃着实在。但明朝以后，这种格局有了改变。榆林多有江南人做官，带来了江南人甜淡为主的饮食口味。制作上更为精细。特别是明武宗寻边振武，在榆林长住，地方官员绞尽脑汁让皇帝吃好。于是，皇厨、官厨、民厨三方合力，制作出多种特色饮食。清代，这里是满、蒙、汉交融融汇之地，民国时期特别是抗战时期，这...