陕西餐饮35期，封面人物高义

受家庭成分影响，从小在白眼中长大的他，有着一颗倔强的心。笃定的人生追求，强烈的成长欲望，让他的学生时代美好而精彩，也注定让他的人生有着更多的背负。

走向社会，他坚守“以智谋事、以德处事、以善行事”的人生信念，从管理培训、团餐服务、酒店管理、会议培训、餐厅设计，到园林绿化、休闲度假、商贸经营、物业管理，他全面发力，实现了多种业态齐头并进的良好发展格局。

进入新时代，把握新机遇，树立新目标，他有了新设想，并把事业重心回归到团餐，以水滴石穿的精神，在做细做透、做好做精的基础上，让团餐事业取得新成果，再上新台阶。

他以铸造品质宏桥为企业宗旨，用发散性思维，不断打造着自己的事业天地；履行着职责，播撒着大爱；收获了希望，收获了成功。他就是宏桥集团董事长高义。

多彩人生，成就人生大舞台

高义，周至人，经济管理研究生学历。因家庭的影响，勤奋诚实的高义从小并没有受到大家的关爱，而是在人们的白眼中长大。他的心灵深受伤害。所以，他从小就有一种想法：不管怎样，一定要用自己的行动改变家族的命运，一定要用自己的努力改变人们对他的认知。

背负着沉重的责任和使命，他坚守“以智谋事、以德处事、以善行事”的人生信念，进入社会后，搞培训、做管理，用发散性思维，不断打造着自己的事业天地。在此后的发展中，从团餐服务、酒店管理、会议培训、餐厅设计，到园林绿化、休闲度假、商贸经营、物业管理，他全面发力并先后成立了西安宏桥餐饮管理有限公司、西安邦之杰物业管理有限公司、陕西宏桥餐饮服务管理有限公司、西安铭洋苗木花卉园林设计、西安温汤农耕文化传媒等公司及实体，实现了多种业态齐头并进的良好发展格局。多年来的付出与努力，使他收获了希望，收获了成功。

为了解食材营养结构及人体需求，经过系统学习，他获得了营养师的资格认证，从而让他们的团餐出品有了很大的提升，让他们对团餐有了底气。

为在园林方面有所发展，几经周折他找到了西农大的一个专家，想听听专家的建议。这位专家在全面了解他们集团公司的情况后却给他泼了一头凉水。教授对他说：“把一件事做精、做好就行，不要做得太杂。如果什么都想做，可能什么都做不好。”

教授说完上课去了，原本信心满满的他坐那里一动没动，想了很长时间。的确如此，一个人不能想干的事情太多，啥都想干是不行的。别的事不是不能做，而要有主次之分。教授的话对他触动很大，让他有所警醒。从此，他调整了心态及工作重心。把团餐作为自己的主业，全身心投入到餐饮事业中。

成功的奥妙，在于将所有的精力投入到一件事情。把一件事做细做透，做成顶级专家，才能出类拔萃。因为，水滴石穿，功在专一。

以智谋事，精准研判谋大局

尽管高义始终没离开过餐饮行业，但从2015年开始，他把事业重心又回归到餐饮，并在餐饮上下了大功夫。在做细做透、做好做精的基础上，得到了合作单位的高度认可，合作单位及网点不断增加，团餐事业再上新的台阶。

团餐的发展，离不开大家共同的努力。高义说：“我们公司中很多人都是大学毕业后就来到企业，很多人都干了十多年，还有很多人在西安买了房子成了家。员工选择企业不仅仅只追求待遇，更注重事业的发展空间。之所以这些科班出身的员工在我们公司一干就 是十几年，陪伴着公司成长、壮大，首先是一种缘分，也是对企业文化的认可。”

道虽迩，不行不至；事虽小，不为不成。在转型中，他深知实干出真知的道理。他认为，企业是国家的基本元素，只有深入了解国家的大政方针，只有顺应国家的发展的大势，企业才会有出路。因此，习主席的十九大报告，他反复研读，要求大家要像习主席说的那样，撸起袖子加油干。国家如此，企业更要务实，更要靠学习与实干相结合。那种靠走关系、钻空子、投机取巧不会再有了。唯一的发展之路，就是靠诚信务实、和谐创新。

企业长远发展，立足以人为本。做好经营的前提，首先要透彻做人的道理。高义认为，做餐饮离不开厨师，他们是企业的生存之本、立足之根，是企业最核心的竞争力。要冲出重围，就离不开厨艺精湛的厨师团队！因此，他注重厨师的培养力度，为厨师们创造各种机会，为优秀厨师提供升级升职空间，公司报销费用鼓励支持他们提升技能、级别，送他们到烹饪类院校学习深造。

除了不断提升工资的同时，工龄工资、各种福利、过节费等让员工感受到企业的温馨。高义认为，该花的钱绝不能省，2017年内部厨艺大比拼，特邀郑新民大师担当评委，现场点评指导参赛菜品。此次大赛仅一等奖就是几千元。一场厨艺比拼活动，就支付了六七万元，就是为了鼓励大家，提升技能。

以团餐服务为主，将会议服务、物业管理等纳入其中，形成以主业带副业的餐饮服务综合体，这是高义创造性探索的结果，也是宏桥集团今后的发展模式，更是他想要追逐的独特的目标和方向。

智慧能够让人们做出正确的决策，从而走向成功。因此，有智慧的人才能称得上是真正的智者。

以德处事，诚信做人志高远  

人常说，有盛德者方成大业。德是高尚人格的缩影，是社会文明的诉求。先做人后做事，做人是做事的基础。知识不足，可以德弥补，而道德不全者却难以大用。有了道德观念作为价值标准，就能够严于律己、以勤为先。

一次内部检查时，发现铁路系统网点中有两个人没有健康证。高总知道后，立即要求这两个人在没有办好健康证之前，不许上岗。经理感觉委屈，解释这两位员工当天刚刚入职，正在办理相关手续。高总说：“做事就要讲规矩。就像开火车，司机如果没有驾驶证，出了问题谁负责！”

事后，高义主动担责，认为是自己的工作做得不到位，不强调主客观原因，公开认错。他以此提醒大家，做人讲原则，做事有规章；要求所有网点坚持原则，坚守餐饮规范。

高义认为，不论企业还是个人，成功的前提是要有远见卓识，还要敢于担当、以诚相待。抓住了机遇，才能有财源；有了胆识，才能成大业；守住了诚信，才能守住企业的根本。

以义取信，凝聚团队有担当

小成功靠个人，大成功靠团队，这是公认的事实。以义取信的企业领导，才能让成员众望所归，才能带领大家克服困难，迎来一个又一个成功。然而，企业能否走得更远，归结于这个团队是否有共同的远景和信念，这种信念是团队成员风雨同舟、上下同欲的前提。

宏桥集团注重营造相互帮助、相互理解、相互激励、相互关心的工作氛围，从而激发团队的工作热情。集团管理团队，基本上都与高总共事多年。其中一位副总和他合作了十几年，从朋友到合作伙伴，再到挚友甚至是“亲人”。

谈及他和副总亦师亦友的“情分”，高义说：“千金易得，挚友难求。合作的前提是真诚，坚守诚实守信、履行承诺的经营理念。只有心底无私、肝胆相照、勇担风险，不斤斤计较，不让合作者吃亏，才能合作长久，因为得人心才能得天下。

制定清晰、可行的奋斗目标，选聘具有互补类型的团队成员，通过合理激励考核，系统学习提升，全面提升企业组织的核心战斗力，产生核聚效应，有了这样的团队，才能不断获得更大的市场份额。

5D管理，树立网点标杆

为提升餐饮质量安全，宏桥集团推出了“5D”管理模式，在后厨管理中实现“五个到位”，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位、营养到位，成效显著。改变了环境，确保了执行，从而让食品安全多了一份保障，管理更趋于规范，主体责任有效落实，提升了服务水平。他们以此为规范，把521医院餐厅，打造成示范点，做成综合体服务的样板。

521医院改建后，高义协助他们对餐厅做了非常详尽的标准化设计。从职工餐到病号餐，还有营养餐等科学全面，这也是宏桥集团在521医院首创的“福利管理体系”。餐厅运营后，院长在医院开会时说，后勤餐饮这件不大的事情，宏桥却做出这么高的标准，从职工食堂到营养餐厅，可见背后做了大量细致、认真的调研工作，高度评价和肯定了宏桥人付出的努力及取得的成果。

实现餐饮上的升级服务，就是从521医院开始的。医院餐厅供餐对象复杂，既有医院职工，又有各种患者及亲属，消费差异大，各类需求多，餐厅尽可能满足不同消费需求。出品以家常菜为主，杂粮细作、细粮精做，推出自助餐。根据特定对象，增加不同口味及菜品，加大就餐者的选择余地。

针对孕妇及不同病号，研发推出不同类别的营养餐、功能滋补汤品；对行动不便不能来餐厅就餐的人，还开发出有针对性的点餐或微信点餐。就餐者在病房点餐，餐厅派专人送到病房去。升级服务实施不到一年时间，医院对餐厅进行了测评，满意率已达到97%。

有了521医院这个网点标杆，高义率领团队很快又承接了新丰机务段开始做铁路职工餐。2000多名铁路职工及火车司机，一年365天全天候供餐，每天24小时不间断服务，供餐难度大、任务重，非常辛苦。铁路上供餐没有确定的时间，过去火车司机回来饿了，到餐厅怨声载道。宏桥集团接手后，根据他们的工作条件、特点制定了菜谱，还有单点菜品，保证大家随时回来都有可口的饭菜吃，并将原来60%的测评满意率提高到了92%。

高义对标华为的供餐模式，学习业内标杆企业的先进经验，下大力气抓5D管理法的落实，并抓出了成效。在医疗、铁路系统的团餐中树立了行业标杆。

以善行事，回报家乡明大义

   善是行为处事的标杆，是闪光灵魂的再现。作为炎黄子孙就当以德为准，以善为行，以勤为先。创业成功的高义从来没有忘记乡亲父老。他说：“我是从农村出来的，受过苦、受过累。现在日子过得好了，但不能忘了家乡人。我做的事情不是图名，只是想以自己的行动去感化家乡人，以此转变老一代人的思想，让他们接受新思想、接受新事物，享受到新时代、新社会带来的获得感。”

为了给村民营造一个休闲娱乐的场所，2013年，他投资近20万元，在村口修建了休闲广场。为建广场，还引起了家人亲友们对他的误解。但他没有因此而放弃。除此之外，他还投资4万元左右，改造了家乡的自来水；投资5万元，为进村路上安装了30多盏太阳能路灯，让村子亮起来，美起来。他还投资把进村4.5米的路面拓宽到6米，修建了一米多高的文化墙，种上绿植，改变了村容村貌。

连续五年，他每年都要资助一些大学生。他资助的大学生，从入学到毕业，三、四年间从不间断，截止现在已经资助了6名大学生。中共周至县委、县政府为他颁发了“捐资助学，功载千秋”牌匾。他的事迹载入了周至县志。清凉寺重建时，捐赠一对石狮子；为省警官学院及相关合作单位捐赠过价值6万多元的苗木。

在回报家乡的同时，高义不忘公益事业，不忘扶贫。作为“爱在路上公益事业”的名誉顾问，高义关注并扶持保洁员、偏远山区教师和小学生等群体。

2017年6月，他在商洛牧护关镇进行精准的产业扶贫并和村里签定了扶贫协议，村民养的土鸡，他以高出市场价收购；在他老家的苗圃，以劳务扶贫的方式，解决了村上贫困户就业，一年下来仅发放的工资就有十几万元。

高义认为，不论回馈乡梓、资助大学生完成学业，还是产业、劳务扶贫，之所以热衷于这项工作，就是在履行自己的企业责任，即使有人不能理解，只要是对的就会坚持做下去，因为这是他的初衷，更是他的社会担当。

相处最重一个‘善’字，处处结善缘的人，人多助之。

畅想新时代，抓住新机遇

从2018年到2020年，高总说，企业不把盈利作为追求的目标，竭尽全力打造出一支团结高效的优秀团队，当是企业诸多工作中的重中之重。实现了这个目标，就是企业最大的成功。为促进团餐的发展，他们建立健全了组织架构，先后成立了市场部、菜品研发部、质量安检考核部、人事部、物资采购中心，还有物业部、绿化部等。

以用户为中心，强化管控分析，实施精细化管理，宏桥集团的目的，就是为了让专业的人做专业的事。比如成立质量安检考核部，就是为了加强自查自纠，及早发现问题、解决问题。成立研发中心，可以形成合力，统领各服务点，根据时令季节变化推出新菜品，针对不同合作单位制定出不同的标准菜谱。

放心餐饮、温馨酒店、创新产业、贴心物业的创建与实施，是他们取得阶段性成果的根本保证。高义说，今后还将在追赶超越业内同行的同时，结合企业自身实际，汲取各方经验，整合自身资源，不断挑战自我，不断强化学习，用归零的心态，把原来的成功当作新的起点，这样才能攀登新的高峰，才能获得无穷的乐趣。

挑战自我、永不满足，永远在学习，永远充满激情与活力，才能不断进步；攀登者的心中，下一座山峰更有吸引力，更具魅力与挑战。永不满足、勇于追求的人，说明他正在一步步向完美靠近。