陕西省餐饮业商会网
Shaanxi Catering Association Network

李军:伊尹文化学者 餐饮理论新星

 二维码
发表时间:2020-09-29 16:16作者:鹤望兰来源:《陕西餐饮》杂志网址:https://mp.weixin.qq.com/s/1C5Ep2LE24Jnd6RuL1CNEQ


38.jpg


李军

中国食文化传播使者

中国伊尹文化传承人

中国社会质量监督员

中国食文化研究会理事

陕西省民俗学会常务理事

陕西省餐饮业商会副秘书长

西安勺勺客餐饮服务有限公司安监部经理


立言立行,精进努力;为人处事,踏实认真。遨游书海,儒雅中透着坚毅;勇于实践,朴实中显露出智慧。这是业界许多前辈和同仁对他的评价。他当厨师,厨艺精湛;做教师,循循善诱;做管理,宽严有度;做研究,严谨而充满才华。集热情、踏实、勤恳、豁达、好思、善学于一身,在业内树立了儒雅隽永的儒厨形象与学者风范,他就是厨祖故里走出来的致力于陕菜烹饪事业和饮食文化研究与著述的一位少壮派精英——李军。


伊尹研究谜,十年著述丰

李军的家乡陕西渭南合阳县,是中华厨祖伊尹的故里。这里是中华黄河文明的“摇篮”,餐饮文化的“河床”。李军他从小就浸润在家乡厚重的厨乡文化底蕴,耳濡目染丰富多彩的饮食文化传统,尤其是一代贤相伊尹的故事,在他幼小的心灵扎下了根。这位中国厨师的鼻祖,为中国人开创了饮食文化的历史先河,是合阳人的骄傲,也是中国人敬仰的先贤。伊尹所具有的“自强、大义、感恩、贤德” 的人文精神,在家乡的土地上流传甚广,深刻影响着李军最初的人生选择和价值取向:崇敬先贤厨祖,热爱餐饮烹饪!

近年来,他醉心于研究伊尹文化,经常与民间伊尹文化爱好者互通声气,交流心得,搜集了大量厨祖伊尹的民间传说和相关资料,不遗余力地推介宣传家乡的饮食文化。他以传承伊尹文化与精神为己任,义无反顾地投身其中,立志为家乡文化建设做出自己应有的贡献。

伊尹生活于中国商代,由于甲骨文的局限,流传下来能够找到的关于伊尹的文字记载非常有限。不仅如此,关于伊尹的传说多是后人代代口口流传下来的,很多无据可查。即便如此,李军仍没有放弃,东奔西走,走访交流,在多年的伊尹文化研究中,有了一定的材料储备。同时,为增强可信度和说服力,多方求证,力求为每一句话、每一个故事都找到确凿的依据。


热心兴陕菜,痴情推合阳

正如伊尹是中华厨师鼻祖一样,陕菜也是中国历史最古老的菜系之一。发端于西周,发展于秦汉,成熟于隋唐,存留于市肆,延续于民间。从地域上,涵盖关中、陕南、陕北,从品类上包括宫廷菜、官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、寺观菜等。三秦大地作为周秦汉唐王朝政治经济文化中心,陕菜历史上一度辉煌。由于历史原因,自宋以后,陕菜影响力一度式微。近年来,陕菜振兴工程发力,各种推广宣传陕菜的组织和活动应运而生。

身为合阳本土优秀青年厨师,李军主动担当起宣传推广陕菜的急先锋。在与陕菜大师郑新民、崔永团、秦桂芳、李创伦、左汀、樊建国、刘凤凯、翟耀民等的交流活动中积极发言,探讨新形势下发展陕菜的举措,新的思维,新的视角受到了业界前辈的肯定和赞扬。作为合阳人,他尤其对合阳民间饮食文化有着本能的热爱与深入精到的了解和研究,在对外推介宣传上不遗余力。

2016年,他通过对合阳当地传统美食、创新美食进行系统的挖掘和整理,推出“伊尹故里话美食”系列文章。在《华山文学》《韩城文学》《西岳文学》《新新文学》《神州文艺》《合阳文联》《合阳作协》《金水文学》《合阳微生活》《虹媒资讯》《合阳资讯》等平台进行发布。其中部分内容被有关店家作为售卖产品的权威介绍文字而广泛使用。


策划又组织,写作兼主编

2016年起,他以顾问、总策划身份多次参与主题宴席策划设计。2016年受邀西北尚食冷韵“秦风始皇宴”研发项目担任顾问一职,在由中国饭店协会名厨委、江苏省餐饮行业协会、常州市餐饮行业协会联合举办的第九届中国冷菜美食节上获得“皇家五星钻石奖”和个人双金奖。2017年被合阳外婆家餐厅邀请,参与总策划的“伊尹家宴”大获成功,荣获由陕西省餐饮业商会、渭南市烹饪餐饮行业协会、合阳宾馆餐饮服务行业协会联合组织的黄河生态美食技能大赛特金奖。在首届“全国美食地标城市高峰论坛”上由中国烹饪协会授予合阳县伊尹家宴民俗文化餐厅为“中华名店”荣誉称号。

2017年,由政协合阳县委员会指导、政协文史学习祖国统一委员会编纂、王英民先生主编、陕西教育出版社出版的《合阳美食》一书,也收录不少李军研究的内容。作为首部系统、全面弘扬合阳饮食文化,传承伊尹文化的重要美食志书,该书的问世,不仅填补了合阳传统美食文化类书籍的空白,更是弘扬合阳传统文化,促进中国黄河生态美食文化发展的重要资料。

20142016年,李军以推动餐饮业发展、弘扬伊尹文化为己任,通过社会各级爱心人士的大力支持,他先后成功组织了“百位书法家话伊尹”、“社会名家拍摄小视频”等祝福中国烹饪始祖伊尹祭拜的系列活动,取得预期效果。

近年来,李军先后在《合阳信息报》《洽川周刊》《印象合阳》《饮食天地》《陕西餐饮》《华山文学》《东方美食》《厨艺世界》《美食之窗》《中华风采人物期刊》《餐饮世界》《中华厨艺产业》等杂志刊物发表专业文章200余篇,主编和参编了《健康饮食》《瘦身36计》《营养配餐选修指南》《精雕糖艺盘饰与看盘》《时尚健康大计》《四季排毒果蔬》《吃饭的境界》《美味中国实用调味配方大全》《家宴菜谱》等有关地域文化的书籍二十余种。

李军个人事迹曾被《陕西日报》《三秦都市报》、《渭南日报》《韩城日报》等媒体报道并入选《全国先进模范事迹》《2017中华领航劳动者》《党旗下的优秀儿女》《红旗飘飘共和国前进路上的挚旗者》《中华盛宴》《圆梦中华 时代楷模》《中国民族博览陕西专刊》《合阳年鉴》等书。

李军也因在弘扬伊尹和饮食文化方面,在同行业起到了较大的影响,为行业的发展树立了良好的形象。近年来先后荣获:合阳好青年、市优秀团员、优秀党员、西安市服务行业技术能手、中国食文化传播使者、中国伊尹饮食文化传承人、伊尹贡献奖、陕西餐饮30年优秀饮食文化传媒人物、餐饮业改革开放40年突出贡献奖、辉煌70年最美奋斗者、陕西餐饮行业好人榜样等多项荣誉。


良心为学,学以致用,以家乡的先贤伊尹为人生的榜样,以热爱陕菜弘扬陕菜的执著精神,以文采奕奕、笔耕不辍的海量文章,李军,崛起于厨祖故里的餐饮精英,正努力传承着古老而灿烂的中华饮食文化,沉浸其中,乐此不疲,从而拥有了独具风采的特色人生。



我们的宗旨

  陕西省餐饮业商会网依靠媒体优势以及出色的技术和服务,将会以优秀的服务质量,完美的客户体验以及高水准的专业服务团队,为企业建立优秀的公司形象、打造卓越广泛的品牌知名度,构建企业的核心竞争力优势。


联系方式

18991395284        15332453616

029-84581537

陕西省西安市凤城二路天地时代广场  B座712/713室

我们的业务

  品牌宣传

  杂志编撰

  商务合作




会员登录
登录
其他帐号登录:
我的资料
留言
回到顶部