稞稞笑：中国新派团膳引领者

近年来，陕西团膳市场“豪强”林立，各显神通，发展迅猛。在这异常火热的背景下，浙江杭州稞稞笑餐饮管理有限公司异军突起，登陆陕西。作为中国新派团膳的代表，这家“不做餐饮业强者，只做行业引领者”的企业，将以什么样的新理念、新做法，重塑陕西餐饮新格局？

肩负社会责任，成就良好品牌价值

杭州稞稞笑餐饮管理有限公司成立于2011年，起步于商业经济与餐饮业十分发达的华东地区，至今在餐饮市场深耕八个多年头。拥有行业内的创新经营管理理念和多年丰富的实践经验。公司目前在全国已拥有近50个合作营业点，780多名员工，其中项目经理、厨师长及其管理人员150余名，可谓实力雄厚，人才济济。同时，公司已拥有1200平米的中央配送工厂，1000平米的食材配送中心，拥有自己的蔬菜种植基地，统一采购、统一加工、统一供应、统一服务。

作为一家正在崛起的、突破传统思维的、领先的创新型专业团膳服务品牌机构，稞稞笑主要提供食堂整体承包、托管、营养快餐配送、农副产品配送、餐饮经营管理咨询及人才培养输送等多元化专业服务。稞稞笑自创建以来，致力于服务机关、企事业、学校、医院等单位的后勤团膳事业。公司秉承“匠心美味，让爱回家”的理念，用极致匠心做菜，用感恩的情怀做人，致力于员工服务，人文关怀，为企事业单位提供后勤保障的同时，最大限度创建员工满意的环境，做一名优秀的客户管家，解除他们的后顾之忧。稞稞笑立志以优质的服务、优良的产品、高效的运转和科学的管理，赢得更多的肯定与荣誉。

携六大优势，坚守责任持续发展

稞稞笑餐饮管理有限公司持有独特的六大优势，聚合发力，打造强大竞争力。

优势一，拥有萧山大江东1500亩种植养殖基地，提供从田间到餐桌完整的一站式食品产业供应链。种植从土壤处理、作物播种、生产检测、采摘加工、冷链物流、厨房加工到美食上桌，实现全程高度自控、有效衔接，不仅安全、快捷，而且成本更低。

优势二，拥有1200平米中央厨房，具有较强的集中采购、加工能力，可以节省分店人力与初级加工压力，极大提高出成率与出品速度，同时，节省厨师人力成本，提升连锁发展的动力。稞稞笑中央厨房连续多年食品安全动态评级为A级，是技术、设施设备以及管理效率都非常出色的中央厨房，在当地首屈一指。

优势三，食材保鲜有保证。稞稞笑餐饮管理有限公司拥有1000平方米的配送中心，该配送中心又建设有320立方冷冻鲜库，无论是果蔬，还是海鲜、肉品，都有足够的冷储冷冻库容，能保证新鲜控制，进而保证餐饮出品品质。

优势四，拥有一支优秀、技术过硬、阳光积极、满满正能量的团队。稞稞笑团队在董事长林海江的人格魅力感召与影响下，始终保持着旺盛的战斗力，是一支能战斗、能吃苦、愿意付出的团队，是一支具有高度凝聚力、事业心、创业激情的团队，是一支具有超前理念、前沿思维和科学管理水准的团队。

优势五，创办商学院。为更好的向社会提供动能，为人民大众饮食提供保障，为餐饮行业发展提供方向助力、为专业人员技能提供提升通道，稞稞笑融合培训、研究和商业实践，成立了商学院。目前学院拥有专业讲师团队和外聘专家组20多个，并长期与多家高校、机关单位、管理顾问公司合作开发培训各项技能类、管理类课程。至今已举办十多期培训，向社会及各企事业单位输出人才上千人。

优势六，组建研发团队，全方位打造运营大数据采集、食品安全数据平台、点餐送餐平台，引领5G网络下智能化餐饮管理新时代。

拥有如此六大优势，可谓拥有一件开疆避土的利器，但稞稞笑不骄不躁，重视并珍惜每一次为客户服务的机会，坚守身上的责任和职业道德，让产品与服务向用户传递企业文化与品牌价值，让用户满意促进品牌持续发展。

餐饮服务的成功，基于严格的质量管控

稞稞笑餐饮服务理念非常人性化，售餐方式多样性，满足各种需求。餐厅既提供套餐、自选餐、自助餐、桌餐，又提供称重餐、特色小吃。稞稞笑不会因为省事，而将服务简单化。市场是做出来，客户寻求是多样性的，只有无条件满足客户的各类需求，才能赢得客户的认可，才能圈定忠实客户，才能赢得市场。而不是传统团膳的简单化，这里已经融合了自助餐、快餐、正餐、小吃和深加工单品各类餐饮业态。

但销餐人性化只是服务的表现方式，是一棵大树的树冠，其好坏，还取决于产品质量这个根。稞稞笑餐饮管理有限公司，以超前的理念，严抓严守食品质量关。公司拥有ISO22000管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证双证，作为质量管控的利剑。而质量管控如何具体落地？

首先是优选采购渠道，严格食材验收。叶菜、瓜果采购，从蔬菜基地和市场采购结合，都有严格的采购质量制度流程；禽蛋肉一定是温式、双汇、雨润、金锣大型品牌，具有完整、合法手续、合格检验检疫证件，可溯源。粮食以广粮、中粮、金龙鱼品牌为选择。干货调味料选择李锦记、海天、太太乐这些耳熟能详的大品牌。食用油选择福临门、金龙鱼、香满园。

其次，严格菜品质量管控。一是采用品牌调味品，这样才能保证味正、味稳；二是厨师本地化，做出地道当地味，才能满足当地食客味蕾；三是食材当天采购，保证食材处于新鲜状态，新鲜的食材才能使菜品新鲜；四是大锅小炒，绝不图省事和图快而大锅一锅炒，坚持要做到像零点餐一样，单份小炒，这样才能精细，才有高质量。五是建立尝菜制度，每一道菜出锅，厨师长都要亲尝，口味不对的不出，颜色不对的不出，温度不够的不出，分量不足的不出，器皿破损的不出，有异物异味的不出。

如此的菜品质量管控比之五星级酒店高端餐饮毫不逊色。

秉持现代餐饮理念，不仅味美，还要营养，更要健康

稞稞笑创业伊始，就有一个超前的现代餐饮理念，即团膳不能当做一日之中的工作餐、简餐去对待，要像高端正餐一样去对待，其中最重要的，不仅做到味美，更要注意营养健康。他们认为，现代人们工作繁忙，生存压力大，因此身心健康要特别重视，饮食一定要有足够的营养，不能将就。团膳用餐时间，正是一天重要的时刻，脑力体力运动最大的时候，最需要营养补充的时候。为此，他们从以下几方面做起：首先是菜单设计原则，第一口味做到低盐、低油、低嘌呤；第二菜品品种，从营养角度出发，设计营养套餐、清真食谱、特色小吃等。菜单每月更新，增加出品新鲜度。第三，营养搭配与营养均衡：菜单设计充分考虑人体对蛋白质、碳水化合物、维生素等的营养需求与营养平衡性。

溪流归宗，稞稞笑汇集天下合作伙伴

稞稞笑餐饮管理的全新理念与品牌竞争力，吸引了越来越多的合作伙伴加盟合作。比如杭州第九人民医院、浙江广播电视大学萧山学院、杭州海康威视、百世物流、萧山第十高级中学、浙江恒逸高新材料、萧山烟草局、香飘飘兰芳园等近五十家大型企事业单位都选择了稞稞笑团膳。

稞稞笑为了最大程度提供优质便利服务，合作模式具有非常大的自由选择度与模式。

一是餐厅托管模式。托管方提供厨房场地、厨房设备、水电气源，负责食材采购并承担相应费用，并对出品质量履行监管义务。每月按营业额比例支付对方管理费。而承包方负责员工工资、福利，以双方合同为准，按出品计划、质量、数量提供满意出品，毛利率为0，亦即全成本投入。接受委托方质量监督，并定期举办美食节，提高就餐员工的满意度。

二是全承包模式。承包方自主经营和管理，自行决定人员架构，按照要求提供相应餐饮服务，并自负盈亏。发包方只需提供场地、厨房设施设备、水电气能源、员工宿舍等基础条件，并按约定标准监督出品质量。余下所有工作均由承包方承担，包括人员工资、福利、培训、采购资金、出品成本等，并自负盈亏。定期举办美食节，提高就餐员工的满意度。

杭州稞稞笑餐饮管理有限公司正在以独特的竞争优势，严格的质量管控体系和新颖细致、人性化的服务方式，赢得餐饮市场的青睐。同时以自身过硬的技术和管理、超前服务意识加持，为团膳行业赋能。相信稞稞笑会给陕西团膳市场带来一股新风，引领新派团膳行稳致远。