2021第五届丝博会陕菜国际美食文化节成功举行 商会承办“三展一播”不负众望、完美呈现

5月15日，为期6天的第五届丝博会陕菜国际美食文化节圆满落幕。本是第五届丝博会配套活动的美食节，反而在6天时间里成了整个活动的热点和中心。博览会期间，陕菜国际美食文化节成了整个展会的热点和中心。逛美食节，品各地美食、赏大师技艺展演、购特色食材食品，成了美食节期间西安人的热点与乐趣。各个展点前，人头攒动、摩肩接踵；展厅内，排队点餐，座位爆满，竞相品鉴。各大媒体平台纷纷拍摄直播，陕菜美食一时热榜霸屏，流量蹿升，陕菜美食再次燃爆！

此次活动由陕西省人民政府主办，陕西省商务厅、世界中餐业联合会、西安市人民政府共同承办。陕西省餐饮业商会承办了美食节全部四个展览中的”三展”（主题宴席展、食材供应链展、美食技艺绝活展）和“一播”（网络直播），每个环节皆不负众望、完美呈现！

展会期间，副省长魏建峰、省商务厅主管副厅长郭绍敏亲自到展会现场视察指导工作。商务厅几位处长、各市商务主管部门领导坚守展会现场，确保了展会有序开展。

主题宴席展示是本次陕西国际美食文化节的一大内容，也是一大特色与亮点。陕菜特色主题宴席展布局在链接展馆的廊桥下，看在室外，又处在展馆之间的核心。16家酒店餐饮企业最具文化特色的主题宴席，环绕在舞台四周，与技艺展演现场遥相呼应，绽放着最美的精彩！

16桌文化主题鲜明的宴席，或诠释十三朝古都深厚的历史文化内涵，或演绎包容的丝路历史文化，或展现地域物产文化特色。桌上的每道菜品都是一件件精美的艺术品，巧夺天工技艺和造型让人惊叹不已、叹为观止，让人们沉浸在文化与艺术享受中。

每天宴席展都吸引了大量人流驻足参观，被巧夺天工的艺术美食深深震撼。围观游客或是现场拍照、录制视频；或是询问打探参展主题宴席是否在酒店真实售卖，在得到肯定答复后，许多有婚礼计划的人现场刷卡预订婚宴。几乎每家宴席参展桌前几天来被客户要求加微信和索要名片达2000多人次，每家都有20至30多家客户索要电话预定宴席，甚至从展会回去后就直奔该酒店预定了宴会。据统计，六天展会下来，十六家宴席展商收获了200余场宴席预订。

餐饮供应链产品汇集了省内外近千种各色食材、工业化预包装食品、调料、酒水、厨房设备、工业机器人等。石羊集团、陕西粮农集团有限责任公司“西瑞”粮油品牌、爱菊牌粮油、米禾供应链、穆堂香调味品、杨凌本香优质大肉、岐山天缘醋、渭南沙苑醋、心特软食品、志宽食品等餐饮供应链上的著名品牌，悉数云集。不仅吸引了爱好美食的市民与个人消费者，更是吸引了酒店餐饮企业集团采购商。

鸿金鹏、春发芽、惠森集团十几家品牌企业董事长、总经理、采购负责人莅临现场。爱菊的绿色面粉、穆堂香的火锅底料、调味品、大明普威的九秒面条机等引起团餐企业的高度兴趣，纷纷现场咨询洽谈，初步达成合作愿望。

参展企业平时苦于没有与规模团餐大品牌的联系渠道，这次则借展会与商会搭桥纷纷对接上了。好邦食品的擀面皮、西北一哥的肉夹馍工业化预包装产品肉夹馍生饼胚，都吸引了众多团餐企业，引进意向很强烈；皓远鸿的“唐玄”牌葫芦鸡每天被游客抢购一空，并获得数十家团餐企业与连锁企业的采购意向。撤展前夕，鸿金鹏现场包揽了陕北老朱家近两吨陕北小米，既为商户解决了难题，又为企业采购到优质食材。

由于供应链展区处在室外，恰逢在展会期间，遭遇今年以来的高热天气。为帮助参展商克服高温天气及位置靠后的影响，商会采取多重服务措施，为商户宣传搭桥。每天组织网红大V到商家直播；联系我省团餐品牌企业与酒店采购团队莅临展会参观洽谈选购产品。

技艺展演现场，成了网红直播的打卡地。技艺展演的人员的选择基于师徒承载、非遗传承、业内精英、传帮带徒，人品好、技艺高的准则，以李杰、甄毅、高珊、徐长安、惠雪峰、雷朋、马进田、代元华、张小强、雷川海、杨俊鹏、刘胜利、肖红军、袁伟、孔晓东、鹿增勃、王华峰、段均彦、郭小军19名陕菜大师为主，在19场次直播中每组3人，近60名陕菜传播大使，从不同视角推广陕菜，展示企业和自身风采。

技艺绝活展演的菜品本着传承、融合、创新、发展的宗旨，兼顾关中、陕南、陕北、东府、西府的原则。19名大师分别展演制作了葫芦鸡、牛羊肉泡馍、饺子宴、金牌糟肉、糖醋鱿鱼卷、红烧黄河大鲤鱼、莲菜炒肉、紫阳蒸盆子、带把肘子、水磨丝、招牌胡辣汤、铁锅炖羊肉、臊子排骨、岐山臊子面、岐山醋泼秦牛、葫芦头、丝路载宝、潼关肉夹馍、biangbiang面等21道陕菜美食。

台上展演制作，台下品鉴称赞。每次直播还没有开始，台下已围满了观众。每次品鉴，都会排起长长的队伍。稍不留神，台上的秩序就难以维持。

认知陕菜、品鉴陕菜、学习陕菜、传播陕菜，人人都是平台，陕菜无处不在，只有这样，才能让世界认知陕菜，让陕菜走向世界！

在本次活动中，以大V、网红为主的自媒体直播平台，首次纳入官宣计划，他们与主流媒体一道，让悠久厚重的饮食文化在时尚轻松的氛围中得到快速发酵、迅猛传播。王军、石美、天天、宝哥等一大批超级美食达人来直播现场打卡。截止17日上午10时，有关第五届丝博会陕西国际美食节话题的阅读点击量在1.8亿人次。#让世界认知陕菜#话题新闻，多天来稳居第一。其中一直播、抖音、花椒、虎牙的阅读量为6700万，新浪微博的阅读量1856万，今日头条97万，并且在继续发酵中。

大V、网红转发到头条长视频、小红书、百家号、百度动态、百度视频、网易、一点资讯、搜狐新闻、全民小视频、二三里、华商论坛、大鱼号、B站、绿洲、大众点评、美图秀秀等20多家平台，因为没有话题，无法统计总流量。第一新闻以及陕西文化旅游厅等官方媒体转发的内容均不在统计数字之内。

由于本次美食展在丝博会主会场之外的露天搭建展厅，供应链展亦不例外，而且在最西头，人流相对较少。展会期间，恰逢今年以来的高热大阳天气。超高温加高人气，让供应链展格外“火热”。为帮助参展商克服高温天气及位置靠后的影响，吸引更多参观人流，商会领导采取多重服务措施，为商户宣传、引流搭桥。杨爱婷常务副会长兼秘书长每天组织、引导、带领网红大V到商家展位前，选择特色产品直播；多方联系邀请我省团餐品牌企业与酒店采购团队前来展会参观洽谈、选购产品，建立长期合作关系。

14日，由于天气聚变，傍晚雷阵雨即将来临。参展商陕北老朱家近两吨从农户收购来的优质陕北小米在露天展位堆放，面临雨水淋泡的危险。商会常务副会长杨爱婷紧急为客户电话联系，邀约来我省团餐品牌企业鸿金鹏领导，经现场商谈，当晚最终全部包揽，买走了老朱家近两吨的小米。这次努力，既为商户解决了难题，避免了较大损失，又为餐饮企业采购到优质食材，互惠互利。

商会领导梁国义、杨爱婷等，每天坚守技艺展演现场，不知疲倦，按计划推进每一位大师的技艺展示表演节目，吸引多家网络媒体现场直播，传播陕菜，也吸引场内参观者和美食爱好者蜂拥观赏品鉴。让世界认知陕西美食，让陕菜走向全国乃至世界。

振兴陕菜，是老一辈无产阶革命家对陕菜给予的厚望，也是我们陕西餐饮人的责任和使命。陕西省商务厅在推动陕菜发展中主动作为、勇于担当，陕菜国际美食节应运而生，而且一年比一年力度更大，一年比一年成效更加显著。今年的陕菜国际美食文化节，不论从规模，还是从实质内容上都是前所未有的。

本次展会由于省餐饮商会的精心组织，完善策划以及坚实的落地能力与丰富的办会经验，使得“三展一播”，内容丰富多彩，加上特色美食展中琳琅满目的陕菜美食，让陕菜美食节实至名归。在为第五届丝博会提供良好的配套服务的同时，又为来陕的中外宾客展示了陕菜的悠久历史文化、技艺创新和发展成果，发挥餐饮业对增进区域经济文化交流合作和促消费方面的积极作用，让陕菜在中外经贸文化交流中发挥更大的作用，也为陕菜“走出去”发展，创造更好的机遇和平台。