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2021——2025预制菜市场深度市场调研及投资策略建议

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发表时间：2021-06-29 10:40

2021——2025预制菜市场深度

市场调研及投资策略建议

多重因素利好下我国预制菜市场空间广阔

预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜将所需主菜、配菜洗净切好,将配料配置整齐一并包装，需要时经简单炒制或直接加热即可食用，具有方便快捷、省时省力的特点。

早期，预制菜在我国主要用于餐饮业中。酒店、饭店制菜过程繁杂，预制菜可以简化制菜过程、提高生产效率、降低原材料消耗、减少后厨面积、减少人力成本，可以协助餐饮业实现标准化生产、降本增效目的。随着餐饮业升级，我国连锁餐饮企业中央厨房建设率不断提高，现阶段已经达到75%以上，对预制菜的需求快速增长，预制菜在餐饮业中应用比例不断攀升。

除餐饮业外，预制菜在我国家庭中的需求也在不断上升。我国家庭小型化发展，家庭人口数量减少，随着工作压力不断增大，生活节奏不断加快，家庭成员在家务中所能消耗的时间在不断降低，为削减做饭时间，方便快捷的预制菜逐步进入家庭消费中，特别是随着年轻一代消费者崛起，家庭预制菜需求快速增长，为预制菜行业发展提供了更为广阔的空间。

根据新思界产业研究中心发布的《2021——2025年预制菜行业深度市场调研及投资策略建议报告》显示，按照餐饮业规模与家庭需求规模来计算，预计我国预制菜市场空间可达到万亿元以上。现阶段，我国预制菜市场规模较小，在食材整体市场中的份额占比不足1/10 ,若按照日本预制菜占比6成的比例来计算，未来我国预制菜市场前景广阔。

看好预制菜行业发展前景，我国进入布局的资本不断增多，海底捞、大龙燚、小龙坎、盒马鲜生、美团等纷纷开卖预制菜产品。但一直以来，我国预制菜行业发展受重视度较低，且预制菜保鲜时间较短，因此全国预制菜企业数量虽然较多，但以中小型企业为主,各个地区均有分布，行业格局分散，尚未出现具有代表性的大型企业，新进入企业具有较大发展空间。

新思界行业分析人士表示，在电商行业快速发展的拉动下，我国冷链物流行业布局日益完善，为预制菜行业发展提供坚实基础。同时，为减少垃圾产生量、提供农产品附加值，我国已有地方政府鼓励推进净菜上市，政策领域利好预制菜行业发展。并且，我国餐饮业规模化、标准化发展成为趋势，国民工作生活压力日益增大，市场对预制菜的需求将持续增长。从基础设施、政策以及市场需求来看，未来我国预制菜行业发展前景广阔。

文章来源：新思界网

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文章分类：饮食文化

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