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借势与借力

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发表时间:2021-09-29 14:37来源:《陕西餐饮》


随着接连几场的大雨或小雨,暑热渐渐褪去,不觉秋意骤至。秋天是使人眷念的,清风习习,秋果飘香,金叶飘零。传统节日中秋节即将来临,这是一个阖家团圆、亲情交融的节庆。而今天九月,我们陕西迎来一个国家性的喜庆活动——中华人民共和国第十四届全国运动会,简称“十四届全运会”。国家强盛兴旺的脚步中,这种全民性、全国性的体育盛会,更是国运走强的标志之一。不论是中秋节还是“十四运”,还有紧接着的国庆节,对我们餐饮人来说,无疑都是一个极好的商业机会与销售旺季。


有诗云:“好风凭借力,送我上青云。”这就是商界常说的“借势”与“借力”。企业要发展,企业领导人必须懂的借大势与借外力。只有会借势借力,才能事半功倍,取得意想不到的收获。“在风口上,猪都能飞上天”,这当然是一个戏谑之语,但它用通俗或者有点粗俗的语言,表达了一个严肃而高深的道理:“借势”“顺势”。



借势与借力,有很多抓手。如借传统节日、法定假日促销、社会大型文体商贸活动等,这都是商品销售与商业发展可利用的黄金机会。当然,许多企业早已认识到,也是这么做的。大型社会性事件,如全运会、奥运会、世界杯等国家性或国际性体育赛事,自然更是难得的机遇。企业要做好准备,“借大势”开拓市场,扩大销售,传播品牌。其实更有厉害之人,比之借势更进一步,“造势”。如6·18、双11,这都是顶级商业精英为商业目的而造出的节日,造出的势。对于我们普通人来说,他们造出的势,我们可以“借”。


“借力”是借助自己力量以外的推力,来增强壮大自己的力量。包括借助科学知识、技术手段、高科技工具、行业经验等等。“给我一个支点,我可以撬动地球”,早在几千年前的古希腊哲学家阿基米德就道出了“借力”的神奇作用。如今国内大型央企兼并重组、国际性的大企业集团之间联盟合作,说白了,就是相互借势、借力。


而知识与技术是通过学习得来的。陕西旅游烹饪职业学院,就是传输烹饪技术、培养高级厨政人员的“黄埔军校”,多少人借助在这里受教育而走捷径成功。杭州稞稞笑餐饮集团的餐饮商学院,为团餐企业职业经理人、企业老板提供了学习与培训平台。省餐饮商会也基于同样宗旨经常举行各类培训活动。智者善学以借力。假如不善借力,自己以既有的单薄力量去拼市场,拼未来,难于取得好的结果。再如创新菜品,不学习借鉴别人的长处,只凭自己闭门钻研,可能很少有惊喜出现,而聪明人是在别人的好作品基础上,融进自己的变通与提升,进而很快创出新品。秦唐一号陕西葫芦鸡也是在中华美食荟上喜获“最具人气菜品”,正是在传承基础上创新的结果。因此,融合菜时兴,就是“借力”的结果。本刊《旺菜推荐》栏目,一方面是让市场了解新品好菜,一方面是便于大家学习借鉴。


现代社会,经济与科学技术发展节奏越来越快,创新也成为企业的竞争力所在,只有善于借势、借力的人,才能轻松驾驭时代发展的“舵盘”,跟上行业发展的步伐。尤其是社会经济与行业发展遭遇新冠疫情的严重影响、各行各业在谋求复兴的时候,借势与借力显得格外重要。相信有“借势”意识、有“借力”思维的餐饮企业,在今秋的“十四运”期间,会有惊喜的收获。

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