瓦希德：陕西清真餐饮工业化引领者

陕西清真传统小吃，凭借历史悠久、品种繁多、工艺考究、料香味醇等优点，一直以来都是陕西美食的一块金字招牌，陕西餐饮文化的一颗明珠。随着多年来陕菜振兴工程的持续推进和陕西小吃知名度、美誉度的广泛传播，热爱与钟情陕西小吃的人群越来越多，市场不断扩大。但是，陕西清真小吃一直以来坚守的师徒传承或家传的经营模式，标准不统一、工艺差别大、门店经营模式落后，市场供应能力低、经营成本高、区域辐射传播有限等因素，成为制约陕西清真小吃进一步发展与推广的“枷锁”，无法满足现代社会的新消费需求与消费方式。而与此同时，近年来，随着国内餐饮行业不断通过建立工业化的供应链系统，提升门店的餐品品质和经营效能，并且超越门店的地理与物理限制，在更大的时空中快速抢占与扩大产品市场，已成为新趋势。可喜的是，陕西同心归德餐饮管理有限公司，作为陕西著名清真餐饮品牌“伊兴楼”的持有方，敏锐地洞悉到了餐饮食品化的巨大优势与未来趋势，创新性地在全行业率先开展陕西清真小吃的餐饮工业化的探索和实践，并且取得初步成功。今天，《陕西餐饮》记者对该公司董事长、“伊兴楼”第二代掌门人王芳进行了独家专访，以期向餐饮同行与读者大众推介陕西瓦希德食品有限公司在陕西清真传统小吃工业化探索上的成功经验。

记者：瓦希德在陕西清真餐饮的工业化方面，确实进行了高起点、高标准、跨越式和引领性的实践与探索，而且取得了不起的成就。我们对此感到很兴奋，真心祝愿瓦希德餐饮工业化成为陕西清真餐饮起飞的新引擎。谢谢王董接受采访！