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赵航东:品牌策划智囊 经营管理军师

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发表时间:2021-09-29 15:54来源:《陕西餐饮》

赵航东
陕西烹饪院校资深老师
陕菜烹饪大师
餐饮行业策划导师
酒店餐饮企业管理顾问、导师



他,一个从小怀有梦想、不甘平庸的秦人后裔,一个敢于为自己的理想与执念而闯荡“江湖”的餐饮人,以优异成绩毕业于中国最早的烹饪行业大专院校,为理想而决意放弃留校任教,投奔商海,自主创过业,做过职业经理人,当过企业顾问,如今成为行业闻名遐迩的管理大师、策划大师与顾问导师。他,就是赵航东老师。


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才华横溢的学院派餐饮高才
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1994年,鄠邑青年赵航东高中毕业,怀着学一身“技艺”、开创美好人生的初心,进入了陕西旅游烹饪学院。这是由中国烹饪职业教育的先行者李继先院长创办的中国最早的民办烹饪大专职业院校。当时,陕西旅游烹饪学院在李继先的领导下,汇集了强大的师资力量,郑新民(赵航东磕头拜过的陕西官府菜恩师)、王发荣、秦桂芳和崔永团等名师执教。赵航东作为文化知识基础好,头脑聪慧而又具有强烈上进心的学生,如饥似渴地钻入各门烹饪课程学习中,很快成为尖子生。不仅如此,赵航东对写作的特长,对语言的独有悟性,让他成为陕西旅游烹饪学院的“笔杆子”和宣传员。他写宣传李院长的报告文学,写宣传陕西旅游学院的新闻稿件,写招生简章的各项条文。在中国民办烹饪职业教育的发展初期,他为陕西旅游学院的发展壮大而鼓与呼。他的才华,轰动了学校,惊艳了行业,得到李继先院长和院领导、老师们的喜爱。他以全校最好的成绩毕业。毕业前,学校领导就给他做工作希望他留校。但赵航东想到企业去工作,学校推荐他到国防工贸委烟台四星级酒店新时代大酒店工作。由于他知识与能力的扎实与全面,他在酒店中餐厨房的各个档口锤炼,杀鱼、卖海鲜、做小吃、卖火锅、中餐打荷等,每一项工作,他都能够胜任,干得非常出色。



在此期间,陕西旅游烹饪学院的老校长李继先女士,隔三差五都要亲自打电话,关心他的成长与进步。李院长还不断动员和说服他回母校陕西旅游烹饪学院工作,增强陕西旅游烹饪学院师资力量。出于对老院长培养与教诲之情的报恩心理,一年后,赵航东辞掉烟台工作,回到陕西旅游烹饪学院,23岁即成为陕西旅游烹饪学院的一名教师。在教师岗位上,赵航东充分发挥了他的才华,将原来善于写作的能力迅速转化为出色的口语表达能力,讲课生动,富有激情与感染力,学生爱听,容易理解与接受。每个内容第一次讲授后,再讲都不用看教案。因而不出所料,他的教学成绩特别突出,成为陕西旅游烹饪学院的主力青年讲师。同时,他是三个班的班主任,并担任学校团委书记、学生会副主席,一路被提拔,委以重任,最后当了李院长的院长助理。事业风生水起,前景一片大好。但是,对于拥有一副永远躁动的事业心,不满于单调的学校工作,渴望投身社会火热的创业大潮的赵航东,他却另有打算:离开学校,下海击浪弄潮。李院长与学校相关领导,哪能舍得让赵航东这样的人才就此离去,因此,他们一直拖着不批准赵航东的辞职申请。


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厨师人才再培养机制的开拓者
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最终,赵航东还是决意离去。到了社会上,做什么呢?原来,赵航东在陕西旅游烹饪学院时,每年都要到火车站满怀希望地送毕业生奔赴各地用人单位。但也时不时的要接回辞掉工作或被用人单位辞退返回学校的毕业生。这些学生,或因实践能力欠缺,或因职业素养不过关,或因没有吃苦精神。总之,达不到用人单位的要求。赵航东看到这些大多数是农村家庭出身的孩子,学习了多年,家里花了不菲的钱,而孩子到就业的时候,却无法工作挣钱。他心里不是滋味,他思索着,开办一个继续教育、再培训的机构,为这些孩子加强职业素养的培养。于是,他注册成立西安炎阳餐饮信息有限公司,开始了社会厨师培训工作,公司在南门外农业银行旁,当时连他才只有三名员工。



他的公司,不仅教厨师的相关实战技能,还帮厨师落实工作。为此,他收集用人单位的相关信息、人才需求标准。根据条件提供厨师资源,供用人单位选择。同时调研酒店餐饮的岗位职责、流程标准,自己编制一套完整的培训教材,同时也作为酒店、餐饮店实用型管理手册。他长期与各酒店宾馆高层和各类大厨交流之后,总结了一套包厨的规章制度,对所有厨师进行分类管理,有凉菜、热菜、面点等;有粤菜、淮阳菜、陕菜等,都分类整理成人才档案库。

他的工作让学生受益匪浅,经过他的公司培训后的厨师,成为市场的“抢手货”,人才被源源不断地输送到全国一线酒店餐饮企业。同时,为了学生和社会再就业厨师的长期发展、岗位晋升考虑,2002年,他与陕西省人才考评中心合作,开始组织辅导厨师报考厨师资格证工作,在更高层面为学生和社会有理想有抱负的厨师提供职业与人生规划服务。


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被酒店餐饮企业争抢的管理大师
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名师出高徒。好学生来自好老师。随着赵航东学生的行业声誉高涨,老师也被社会“寻根”热捧与尊敬。因此,在公司运营期间,赵航东就被全国各地酒店纷纷聘请担任总经理或顾问。他从西安嘉惠美食娱乐城总经理做起,后来在北郊大明宫融合甲鱼城等担任总经理。之后在西安宾馆粤菜皇、西大街荣民国际大酒店和榆林喜来顺酒楼任总经理。再后来,被外地企业聘请。2002年在甘肃庆阳市任陇东大酒店总经理,第一次带着几百个人全面接管酒店经营。此外,还兼当地周天国际大酒店等两家酒店的顾问。从酒店的管理系统打造、企业文化设计与导入、营销体系、菜品体系制定等等,都由赵航东亲自操刀完成,并督导执行。



2003年,赵航东去了北京,在总参通讯部所属酒店任职总经理。他还兼职过军展大厦餐饮部、同福楼、西高新泰和轩酒楼、鄠邑区瑛煌酒店、西安忆商山餐饮投资管理有限公司、西安小龙腾四海餐饮公司等顾问。

赵航东每在一处,便留下令人难忘的足迹,获得业主方的高度信赖与称赞。


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佛心善念的行业顾问导师
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随着赵航东在业界的声誉愈来愈大,聘请他的单位越来越多,但一个人是无法同时分身不同酒店去做总经理。为了让他的理念与智慧惠及更多餐饮企业或酒店,赵航东后来主要选择做企业顾问,这样他能帮助的单位更多。他在莲花餐饮发展初期,做过莲花餐饮的管理模式的设计师与培训顾问。今日莲花餐饮成为行业的翘楚,当年曾有过赵航东的出谋划策。他帮助过勺勺客餐饮的第一代掌门人张怀正初创事业。如今,咸阳沸翔时尚餐饮管理公司、西安明阳楼饭庄等等餐饮,请赵航东做顾问的,不胜枚举。

行业许多顾问,合同一签,钱一拿,就“顾得上问,顾不上就不问”。但是赵航东不同,只要他应承的企业,就要真抓实干,为企业负责。他一定要把先进的管理理念、经营模式、制度体系、企业文化复制导入,并监督执行到位。至于报酬,赵航东从不计较。甚至由老板自己决定。尤其在赵航东皈依佛门之后,佛心日增。他以为餐饮企业服务,为老板、厨师帮扶正念为首要考量,名利置之度外。因此,他为企业服务,从不主动谈报酬,倒是老板都过意不去,主动提出来。



赵航东目前所顾问的一个项目,是易俗社文化街区东邦哥主题街区,该街区位于钟楼西北角环绕易俗社周边区域,由曲江文旅集团斥资打造,一个占地13亩、建筑面积近8000平米的大型文商旅地标项目。街区以还原上世纪60——80年代老西安人生活场景与文化风俗为主题。尽显赵航东的餐饮策划创意智慧、餐饮文化修养。因该区域位于钟楼东边,遂以陕西方言谐音“东邦哥”(东半边)拟人化起名。以老字号餐饮与西安特色餐饮名吃为主,像冰峰汽水、钟楼小奶糕等让西安人怀旧的经典食品,也一一惊艳呈现。目前还未正式开业,但中秋节期间,慕名而来的旅客达80000余人次。




赵航东如今成为行业顾问大师,但他从没有以大师自居。他说,行业只是平台。在这个平台上要想有成就,要学会站在别人的立场想问题,不吃亏不行,慢慢有菩提心才会有存在。其实能人很多,为何这几年越来越多的老板和朋友去找赵航东做顾问?当你走近赵航东,你就不难理解“赵航东现象”了。


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