厨师应具备的职业素养

厨艺是厨师立足于社会，赢得尊重的资本。因此，要成为一名优秀的厨师，必须要“技艺精湛，见多识广，精益求精，开拓创新”。比如一名优秀的陕菜厨师，不仅要精通陕菜的制作，而且要旁通其它菜系代表菜肴的制作。俗话讲“万丈高楼平地起”，如何才能拥有精湛的技艺，学艺真还得从零开始，冬练三九，夏练三伏，一步一个脚印的从最基本、最基础的学起。因为，工夫没有捷径。

在市场经济体制下，产品是企业的生命线。厨师作为菜品的直接制作者，在工作中如果没有一副“热心肠”、一种“好心态”、一个“好心情”，就不能保证菜肴出品的好质量，也就无法给顾客留下好印象，最终势必影响到企业的声誉和形象。所以，作为一名合格的厨师，就必须要：恪尽职守，爱岗敬业，尽职尽责。尊师爱徒，讲究公德，平等友善。

厨德、厨艺、厨心是一位优秀厨师的必备素养。作为一名优秀的厨师，一定要用自己的实际行动来遏制食品安全事故的发生，做良心菜，做放心菜。作为一名优秀的厨师，一定要用自己的实际行动来“恪尽餐桌上的底线”“传承餐桌上的文化”“捍卫餐桌上文明”，做饮食文化的倡导者和传承者。