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“创优良菜品、创优美环境、创优质服务”,陕西省商务厅“关于在全省餐饮行业开展‘迎全运、创三优、树品牌’活动”,日前正式启动!

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发表时间:2021-09-29 17:21作者:商会秘书处
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各市餐饮相关社会组织,各会员企业:

为更好地服务全运盛会,助推行业高质量发展,省商务厅决定:在全省餐饮行业开展以迎全运盛会“创优良菜品、创优美环境、创优质服务”为主题的餐饮品牌创建活动,并于日前签发了《关于在全省餐饮行业开展迎全运“创三优"树品牌活动的通知》,现转发大家,希望各协会、餐饮企业抓好落实、广泛宣传、强化品牌宣传展示工作,以品牌引领推动陕西餐饮业的发展。




第十四届全国运动会于2021年9月——10月在我省隆重举行。为更好地服务全运盛会,助推行业高质量发展,省商务厅决定,在全省餐饮行业开展以迎全运盛会“创优良菜品,创优美环境,创优质服务”树餐饮品牌为主题创建活动。现制定活动方案如下:



一、活动主题


迎全运、“创三优”、树品牌


二、活动目的


全运会在陕举办,届时国内外宾客云集,是全面展示我省餐饮业发展成就,特别是陕菜美食建设成果的历史性机遇。全省餐饮人要以服务全运会,当好东道主为宗旨,以“创优良菜品、创优美环境、创优质服务”树餐饮品牌主题创建活动为契机,进一步提升餐饮经营管理水平,努力提升陕西餐饮行业文明素养,为来陕宾客提供安全、健康的餐饮服务消费环境,彰显陕西餐饮服务新形象。


三、活动内容


(一)创优良菜品。各餐饮经营单位要严控食材釆购关、严把菜品操作关。前厅服务和后厨操作人员应持有相关岗位资格证, 后厨制作菜点人员中级工以上职业资格应达到30%以上比例,菜点用料配比和制作程序要有明确的标准,严格按规定操作,不以次充好,不偷工减料,确保菜点供应质量稳定。要适度增加本地传统经典陕菜菜点供应比例,特别是在全国、省级各类烹饪大赛获奖菜点。

(二)创优美环境。各餐饮经营单位营业场所要做到各类就餐保障设施设备配套齐全,企业的装饰要有地域特点和文化内涵, 前厅和后厨各类服务设施齐全有效,消防安全、卫生保洁、防疫消毒措施规范到位,确保操作和就餐环境整洁有序,空气畅通, 能够为消费宾客提供安全、方便、整洁、舒适的就餐环境。

(三)创优质服务。各餐饮经营单位要对服务人员进行专业培训,相关人员熟练掌握和岗位知识技能,切实做到规范服务;各类人员应做到服装统一、仪表端庄、举止文明、言语规范;前厅服务人员在接待宾客过程中,应主动介绍菜点名称及特点,根据顾客人数,主动告知适量点餐和就餐注意的事项,回答宾客提问,应做到言语得体,自然大方。


四、创建标准


(一)做餐饮守法经营推动者。全省各餐饮经营单位要认真执行餐饮业经营和餐饮食品安全各项法律法规,全面落实商务部《餐饮企业经营规范》(SB/T 10426-2007)等行业标准,经营证照齐全有效,企业各项经营管理制度和服务标准健全,3年内无食品安全、及经营违法行为。

(二)做餐饮文明形象践行者。各餐饮经营单位要全面贯彻落实《反食品浪费法》,反对并制止餐饮浪费,践行公勺公筷倡议、让“公勺公筷”标配餐桌,让“拒食野味”成为共识,让“文明用餐”成为习惯,让“光盘行动”深入人心,让“餐饮安全”警钟长鸣。

(三)做餐饮发展示范引领者。各餐饮经营单位要强化诚信经营意识,注重守正传承创新。加强从业人员教育培训,提高从业人员文明素养,提升菜点出品品质,规范周到做好服务,展示经营良好形象,全面提髙服务质量,不断满足餐饮消费服务需求。

(四)做餐饮行业品牌维护者。开展全省餐饮行业迎全会“创三优”树品牌活动,是促进消费品质升级、树立优秀企业品牌,发挥品牌示范引领带动作用的有力举措,是促进餐饮消费、不断满足消费多元化需求,实现全省餐饮行业高质量发展的客观要求。


五、创建条件

省境内依法登记设立的餐饮经营单位,且正常持续经营。



六、相关要求


(一)提高思想认识,加强组织领导。第十四届全国运动会是全国性体育盛会,是我省餐饮企业展示宣传的难得机遇和重要舞台。各市(区)商务主管部门要充分认识开展迎全运、“创三优"树品牌活动的重要意义,切实加强组织领导,细化创建活动方案,积极组织重点特色餐饮品牌参与活动,并按要求做好创建的组织工作。

(二)全员参与创建,确保活动实效。各餐饮经营单位主要领导要亲自挂帅,建立机构,制定方案,抓好落实;要在全体员工中进行深入动员,把活动的各项任务分解落实到每个部门、每个岗位、每个工作环节,充分调动全员参与活动的积极性和创造性。要在店堂内外张贴、悬挂宣传品,进行广泛宣传,形成浓厚的活动氛围,吸引更多消费者的关注与参与,保证活动既有一定声势, 又扎扎实实开展,真正实现叫响陕菜、促进陕西餐饮业发展的目的。

(三)强化品牌意识,加大支持力度。各市(区)商务主管部门要结合本地实际,统筹消费促进、市场保供、全运服务、行业提升等工作要求,紧密联系沟通本地区餐饮业社会组织,组织引导各类媒体,加大对品牌餐饮经营单位的宣传力度,利用现有政策措施广泛支持。各级餐饮业社会组织和餐饮业经营单位要加强对品牌的宣传展示,以品牌引领推动陕西餐饮业更高水平的发展。


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