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王德良:以德治企 基业长青

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发表时间:2021-09-30 16:56
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王德良:以德治企   基业长青


王德良

陕西餐饮创新企业家

陕西团餐最具影响力人物

西安德青餐饮管理有限公司董事长


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在陕西团餐市场,西安德青餐饮管理有限公司可谓是一家“老字号”团餐品牌,仅就西安石油大学学生餐厅由德青团餐接管至今已达十六个年头之久。在今天团餐业竞争愈来愈激烈、团餐赛道涌满各个“新旧豪强”的情况下,德青团餐却稳居高校团餐第一方阵,陕西团餐最具发展力的品牌之一。公司被评为”2020陕西餐饮业团餐三十强企业”,公司所属西安石油大学学生餐厅被中国烹饪协会评为“2020年度顾客满意的营养健康食堂”。德青餐饮之所以成功与拥有很高美誉度,皆归因于企业创始人与掌舵人王德良董事长的智慧引领。


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专业成就事业   质量锻冶品牌

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在餐饮界,通常有两种创业模式,一种是行业内创业,从学厨开始,逐渐炉头厨师、厨师长,然后承包厨房、酒楼管理,进而自己开店,当老板;一种是外行人士介入。在其它行业获得成功,有钱有想法,跨界投资餐饮。但德青餐饮创始人王德良总经理,却与这两种方式不同。作为一位拥有三十多年职业经历的餐饮人士,在当年步入社会时,即以餐饮立身。他不是做厨师也不是做服务生,而是一开始就高起点开启职业生涯:创办酒楼当老板。若非有胆有识,有才能有梦想的人,在无经验状态下,是绝不敢贸然走此一步的。2005年,王德良创办西安蜀香居餐饮管理有限公司,开设了他的第一家酒楼。由于经营有方,勤奋吃苦,加上诚信待客,生意兴旺。入了门、悟出了道的王德良,相继又开了两家酒楼。年纪轻轻,就成为拥有三家酒楼的餐饮公司老板,这在餐饮从业者中,一定称得上了不起的人才。



经历社会餐饮的长期磨炼与陶冶,王德良成为餐饮业的管理专家,出品行家,经营全才。他在积累了丰富创业经验与经营实力的基础上,2007年开始转向团餐行业。这时是中国团餐业刚刚起步,开始快速发展的时期。王德良把握市场发展趋势,及时由社会餐饮介入团餐业,成为陕西团餐业的先行者之一。他从西安石油大学学生餐厅委托管理开始了他的首家团餐门店,后扩大到该校雁塔校区学生餐厅、鄠邑校区第二餐厅、西安美院餐厅第二餐厅等,团餐项目网点逐渐增多。2014年,为了主力聚焦团餐业,王德良将西安蜀香居餐饮管理有限公司变更为西安德青餐饮管理有限公司。德青公司在王德良的掌舵下,此后长期深耕细作在高校团餐行业,成为高校后勤管理最信得过的团餐托管经营公司,在高校团餐中竖起来一块金字招牌。



德青公司之所以深受项目甲方的信赖,首先因为王德良的德青餐饮的专业性与高品质性。早期的团餐业,大部分只注重价位与成本利润,但王德良作为社会餐饮出身,他将社会餐饮的精细化出品、多样化产品以及专业化管理引入团餐领域,使得他的团餐厅,在食品安全、环境卫生、服务意识、出品质量、产品丰富性上,都成为团餐界的亮点与佼佼者。本刊记者在走访德青餐饮最“古老”的门店——西安石油大学学生餐厅时看到,这是一家适应国内各省市学生就餐的餐厅,菜品涵盖各地区、各菜系与地方各系列风味小吃。食品安全细节落实非常到位,各个功能区建构明确:农残检测室、食品留样专柜、明厨亮灶视频监观屏、清洗消毒设施设备、食材生熟冰柜管理等等,运行有效,责任落实到人。这里做的已经很好,但王德良自己还是不满意的。“我们在西安美院新校区的餐厅马上开业,那儿是一个最时尚的和现代化的餐厅。希望你们去那儿感受一下”王德良总经理诚恳地对记者说。无疑,在这个非常“古老”的建筑里,受空间格局与基础设施等方面的限制,王德良还施展不开他的才能。而新的餐厅,相信能够更好的绽放他的才华,打造一个更为时尚与现代感的团餐餐厅。



王德良的德青公司具有超强的新发展理念与科学管理机制。公司先后通过ISO22000食品安全管理体系认证,ISO9001质量管理体系认证;ISO14001环境管理体系认证与OHSAS18001职业健康安全管理体系认证。王德良认为,食品安全是天,他的企业全面通过了相关管理体系认证,在行业成为典范地。

王德良同时在出品品质与服务上进行不断提升与创新。为适应部分消费者对家庭聚餐、朋友聚会、小型单位接待的需要,王德良在餐厅设立包间与雅座区,在团餐餐厅开辟出社会餐饮功能区,将社会餐饮消费嫁接到团餐中,这是一个复合业态,是王德良的聪明之处,延伸了市场,扩大了业务,可谓经营有道。当然,这也正好是社会餐饮出身的王德良最擅长发挥的:在团餐餐厅作出社会餐饮的精细化与多样化出品。

     

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厚德载物,老板品德投射企业文化

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一个企业,是一个创业者(老板)创造的作品,什么样的人创造什么样作品。因此说,老板的人品决定企业的文化特质。王德良,出生于陕西关中西府、中国传统文化的厚土扶风县,天生就遗传了祖辈厚德与良善的道德基因。所以,王德良经商创办企业,一开始就是以德立业,三十多年来,始终不渝。商海的熏陶、岁月的磨砺、时代的变迁,王德良经营企业的技能同步在提升,管理的方式也在相应变化,但始终不改变的是做人的本分与厚道。



在经营社会餐饮时,他以诚信待客,以质量取胜,以心地善良获得员工拥护。在进入团餐行业后,他仍然坚守诚信为本,以德服人的做人经商本色。无论是项目方、供应商、合作方还是自己的团队,他都是奉行诚、信、义、善。正是如此,在团餐业竞争激烈、许多团餐厅经常易主的市场,他经营西安石油学院学生餐厅却长达16年之久,而且还在延续。为了确保食品安全与出品质量,他以最前沿的理念、最先进的设施设备,装备自己的餐厅,不惜重金投入。他要求食材的品质上等,出品质量一流,以满足用餐者的口味享受与营养追求为目标,绝不为追求利润而懈怠质量。因此,他的每个食堂,客户满意率、甲方满意率始终高企,成为行业的翘楚。


他爱护员工,真心为员工的切身利益考虑。新员工一入职,即为员工购买意外伤害险,因为从事烹饪工作,是人员密集型行业,偶发机械伤害等事故在所难免;正式聘任后,就为员工及时购买社保,保证员工的终身利益。即使有些员工不理解社保的意义,有宁愿不要社保而要加点工资的想法,王德良都要苦口婆心的向员工晓以利害,规劝员工加入社保。员工有紧急需要,他掏自己腰包为员工预付工资。

良禽择木而栖。一个好的老板,自会引来优秀的人才跟随,王德良这个德、才、爱集一身的企业家,拥有一支具有凝聚力的管理团队。无论是公司总部高管层,还是各店的项目经理,拟或是基层员工,都极为热爱他们的企业领导人,愿意紧紧跟随德青公司闯天下。王建昌,曾经任职于高等学府西北大学,为王德良的人格魅力所吸引,也来辅佐王总的德青公司,发挥他的管理智慧与才能。德青每个店的项目经理与核心人员,都是长期跟随王德良、受德青企业文化熏陶而成长起来的有生力量。王德良除每天运筹公司发展事项外,还关心每一店的运营与管理,每天晚上,哪个店没有在收市后“报平安”,王总甚至都夜不能寐,第二天都要到店里巡查一番。因为他心里装着员工的安全。


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以德立业者,必定基业长青。德青公司在王德良董事长的掌舵下,多年来,稳扎稳打,一步一个脚印,行稳致远。近年来,在深厚积淀的基础上,开始发力。截止目前为止,今年年内德青已经新接四个项目,精心设计与重装的西安美术学院新校址餐厅,即将盛大开业。从来都是只管埋头干实事,不喜张扬的王德良董事长,正在带领着他的德青公司,悄然驶入企业发展的快车道。


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