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西部欣桥海鲜市场开业庆典暨第八届全国饭店业职业技能竞赛(西北赛区)圆满举行

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发表时间:2021-12-07 16:08



11月30日,由陕西省餐饮业商会、陕西省农产品物流市场协会主办,《陕西餐饮》杂志、陕西欣桥实业发展有限公司、西安宽惠广告文化传媒有限公司承办,陕西省农业产业化龙头企业协会、陕西省农副食品商会、陕西省肉类协会、陕西省清真食品商会协办的西部欣桥消费品质提升启动仪式/海鲜市场开业庆典暨第八届全国饭店业职业技能西北赛区竞赛/中国·陕西首届海鲜烹饪技能大赛,在因疫情原因几番延迟后,终于在欣桥市场成功举行!来自陕西省市主管部门政府领导、食品原材料供应链企业代表、饭店餐饮企业代表、参赛团队、裁判员、新闻媒体等出席开幕式。本次活动得到中国饭店协会、陕西省委文明办、陕西省商务厅、陕西省工商联、陕西省财贸金融轻工工会、陕西省市场监管局和西安市商务局的大力支持与指导。




领导嘉宾亲临开幕式   产业链商家云集现场


陕西省商务厅副厅长郭绍敏,陕西省工商联党组成员、副主席郭慧娥,中共陕西省委文明办副主任胡纪美,陕西省财贸金融轻工工会主席刘佐清,西安市商务局副局长陈建峰,省商务厅服务贸易和商贸服务业处处长邱艳,省市场监管局食品经营安全监管处副处长张国范,西安市商务局商贸服务业处处长刘宏涛,陕西省餐饮业商会会长聂磊,陕西省农产品物流市场协会、陕西省肉类协会、西安市商业联合会会长杨新赞,陕西省清真食品商会会长铁群平,陕西省农业产业化龙头企业协会田苏辉,陕西省农副食品商会会长雷振龙,陕西省饮食营养协会会长王志民,陕西省小吃协会会长臧涛,陕西欣桥实业发展有限公司董事长李希容,陕西米禾供应链管理股份有限公司董事长郭庆民,陕西米禾供应链管理股份有限公司副董事长俱钢锋,省餐饮业商会执行会长梁国义、常务副会长兼秘书长杨爱婷,陕西欣桥实业发展有限公司常务副总经理刘新峰,中国饭店协会清真专业委员会副主席白剑波,西安饮食股份有限公司技术总监李杰,陕西省烹饪协会清专委办公室主任孙敏,陕西省清真食品商会副会长贾重庆、马芳英以及餐饮企业代表、烹饪竞赛参赛选手数百人参加了此次活动。商会副秘书长马盼担任本次活动开幕式主持人。


(陕西欣桥实业发展有限公司董事长李希容

陕西欣桥实业发展有限公司董事长李希容首先致欢迎词,介绍了产业链食材品质提升及海鲜市场相关情况。李总介绍说,从8月初开始筹备,因疫情再三推后的本次活动,能够在今天圆满召开,实属不易。今天的会议,规格高、场面大,领导嘉宾、参赛选手齐聚,欣桥市场深感荣幸。因此,特别感谢陕西省餐饮业商会为此付出的辛勤努力!此次,借海鲜市场开业之际举行的消费品质提升启动仪式,既是我们欣桥市场信心和优势的体现,也是我们永远努力前行的方向。我们将以此为契机,在规范市场经营管理的基础上,着力打造品类更全、品质更优、产业链条更长、业绩增长最快的市场运营模式;还将在促进消费、市场服务等诸多方面,提升欣桥市场的发展空间,以适应社会不断增长的需求!


(陕西省商务厅副厅长郭绍敏)


陕西省商务厅副厅长郭绍敏在致辞中首先对本次会议以消费品质提升作为主题高度认可。她说,提升品质消费,共创美好生活,是贯彻落实党的十九大精神的具体体现。进入新时代,省委、省政府把推进品牌建设,深化供给侧结构性改革、实现消费转型升级、满足人民群众对美好生活需要作为重要抓手。促进商务流通,助推消费升级,也是商务厅的重要工作内容之一。郭厅长在致辞中对商会的工作表示赞赏。


(陕西省工商联党组成员、副主席郭慧娥)


陕西省工商联党组成员、副主席郭慧娥认为,在构建“双循环”的时代背景下,创造更好的消费环境,提高老百姓消费品质,促进更高品质的消费和新消费的形成,就是抓住了消费升级的“牛鼻子”,也是企业未来实现可持续、高质量发展的“主引擎”。郭主席同时表示,陕西省工商联将一如既往为大家做好各项服务工作,与大家携手为创造更好的消费环境,促进行业的健康发展,推动消费转型升级,做出更加积极的努力。


(陕西省财贸金融轻工工会主席刘佐清)


陕西省财贸金融轻工工会主席刘佐清认为,职业技能竞赛是工会组织提高职工技能水平和创新创造能力、培养高技能人才的重要平台,也是各级工会组织引领职工建功立业的重要抓手。刘主席希望省餐饮商会、全省饭店餐饮企业着眼长远,在提升人才技能水平、提高餐饮服务质量、保证食品安全、推动绿色发展等方面持续发力,不断提高餐饮标准化、特色化、绿色化水平。


(陕西省餐饮业商会会长聂磊


陕西省餐饮业商会会长聂磊在致辞中介绍,这次大赛超出了我们的预期。为落实防疫要求,劝退了外省参赛选手的参赛,依然有160多人参赛,其中20余人为清真后厨的厨师。西饮集团的参与,提升了本次大赛的整体实力。此次大赛,是陕西境内赛事规格高,参赛选手多,涵盖范围广的又一个国家级赛事,也是中国饭店协会名厨委换届后,陕西名厨委成员首次精彩亮相。今后,我们还将在厨艺培训、技能提升、中国地标美食评选中去拓展更大的发展空间,为行业做出更大的成就。



        


陕西省商务厅副厅长郭绍敏,陕西省工商联党组成员、副主席郭慧娥,中共陕西省委文明办副主任胡纪美,陕西省财贸金融轻工工会主席刘佐清,西安市商务局副局长陈建峰,陕西省餐饮业商会会长聂磊,陕西省农产品物流市场协会、陕西省肉类协会、西安市商业联合会会长杨新赞,陕西省清真食品商会会长铁群平,陕西省农业产业化龙头企业协会田苏辉,陕西省农副食品商会会长雷振龙,陕西欣桥实业发展有限公司董事长李希容,共同登台为陕西欣桥市场消费品质提升、海鲜市场开业剪彩。



领导专家高度评价   保障民生贡献巨大


开幕式结束之后,与会嘉宾、政府领导、活动主办方与协办方负责人在欣桥实业公司的会议室举行座谈会。



欣桥实业公司董事长李希容再次对与会嘉宾与领导百忙之中出席活动表示欢迎与感谢。他简要介绍了欣桥实业的近二十年的发展史。2003年汉城湖畔起步成立公司,2010年迁至现在的场地。从炭市街吸引商户,开始是“养商户”,给外地采购商“补贴”,让经营户逐渐好起来,又原来在炭市街一天卖几百,到欣桥后现在一天可以卖几千。房租也是比炭市街便宜很多。最终让商户赚到钱。目前欣桥是西北最大、品类最全的农产品综合性一级批发市场。今年之前是以生鲜蔬菜、粮油、肉禽蛋等为主,年交易量300多亿。肯定西北第一。今年增加水产、海鲜、冻品品类。目前,欣桥市场保障供应着市场90%以上的蔬菜、70%以上的水产海鲜、60%以上的肉类。但欣桥目前占地面积还不大,今后要在西安市拟建设的5000亩基地里,发挥力量。为保民生作出更大贡献。



陕西省工商联副主席郭慧娥发言,盛赞欣桥公司与陕西省餐饮业商会的工作。她说,第一,食材供应链与餐饮业是保障民生最重要的工程,李总、郭总包括杨总,还有餐饮商会,在一个劳动力密集型行业里,承担了85%以上的民生工程,特别从2020年以来疫情阶段,保障西安一千多万人及周边地区、周边省份的蔬菜、饮食,不断粮不断菜不断油,社会安定团结,这可以说是巨大的贡献,我代表省工商联表示无比的敬意。



第二,同时在稳就业、保就业、保民生这一块,在这样一个严峻的环境下,保持就业,不辞退用工,这又是给社会稳定的一个巨大贡献,同时税收也是给政府的支持,咱们这是一个劳动密集型的,有一个就业的就保住了这个家庭的安定团结,只要每月有两三千块钱的收入至少吃喝没问题,所以这个是天大的事。民以食为天,食以安为先,希望大家特别在食品安全上,从产品的第一出生点开始就要注意食品安全。



第三,商会协会在内部管理上,要上台阶、上水平,认真落实总书记说的“社会治理现代化水平”,在行业发挥应有的引领作用。

省餐饮商会会长聂磊在发言中,汇报了本次活动的组织情况。现场得到清真食品协会铁群平会长、欣桥公司李希容董事长的共鸣,认为此类活动意义重大,大家表示,明年如果疫情得以稳固控制,将组织更大规模的活动,尤其是在一带一路美食推广方面,将合作开展更多有意义的活动。

省委文明办副主任胡纪美、陕西省农产品物流市场协会、陕西省肉类协会、西安市商业联合会会长杨新赞、国际武联名誉副主席、中国三大队总领队、陕西省农业产业化龙头企业协会会长田苏辉等也做了交流发言。


参赛选手热情比拼   参赛作品精彩纷呈





本次烹饪技能大赛,是中国饭店协会将于12月份在山东威海举行的第八届全国饭店业职业技能大赛总决赛的西北区选的选拔赛,属于国家级赛事,荣获金牌的选手将有资格参加总决赛。因次,本次赛事档次高,意义大,受到陕西酒店餐饮界的高度重视。



各企业报名踊跃,参赛意愿强烈,参赛人数多,团队范围广。包括陕西知名餐饮企业、清真名店、烹饪职业院校等团体及个人二百多人参加。如西饮集团的德发长、同盛祥、老孙家、西安饭庄、西安灞柳驿酒店、铜川饭店、西安国际会展中心会议楼、陕西莲花餐饮、陕西秦唐号、西安曲江国际酒店、维也纳国际酒店、大香港酒楼、艺博餐饮、义厚餐饮、陕西新东方烹饪学校、陕西旅游烹饪职业学院、西安宏桥餐饮管理有限公司等。活动原计划八月份举行,但后因疫情一再推迟。报名选手们早已期盼心切,憋足了劲,就等这一天。



本次大赛,因中饭协换届,协会驻会领导未能亲临现场,委托丑启明大师担任总裁判长;聂磊、王浩担任总指挥;李辉担任总监理;梁国义、杨爱婷担任仲裁;左汀、王萍担任裁判长;杨蕊、徐海军、马永刚、李峰、陈杰、马顺莉、韩斌、王晓东、牛领娣、赵倩等大师担任裁判。



比赛内容分为中式烹调、中式面点与服务三大类。中式烹调有冷拼/食雕、面点、热菜、清真小吃等项目。


比赛从上午8:00开始,分组进行,天气严寒,但大家热情高涨,第一批选手7:00多就准备到位。大家有备而来,自信满满。食品雕刻作品已经展出,个个栩栩如生,造型巧夺天工,宛若精美艺术品。热菜制作场地,炉火旺盛,选手们全神贯注在操作,按照要求在最短的时间呈现出色香味型俱佳的菜品,供裁判品鉴与评判。面点组的经典面条、小吃,惹人馋涎欲滴,许多参观者不住赞叹,围住拍照转发。


本次比赛,展现出极高的水准。经过激烈比拼,裁判组严格评判,最后中国饭店协会名厨委副主席、大赛总指挥王浩宣布了获奖名单。大香港酒楼、西安国际会展中心会议楼、德发长、莲花餐饮、旗秦御食、西安饭庄、锦翔饭庄、铜川饭店、新东方、卓创餐饮、海荣锅贴等12家单位获得团体金奖。个人奖分为金牌、银牌与铜牌。所有比赛项目个人奖牌共有48人获得金奖,45人获得银奖,48人铜牌,获得金牌的个人自动获得免费参加全国总决赛的资格。




中国服务大师、服务组组长赵倩对服务比赛情况进行了点评;中国烹饪大师、面点组组长王萍大师对面点进行了点评;中国饭店协会名厨委常务副主席、总裁判长丑启明对大赛总体情况做了点评。丑大师总结说,本次比赛总体水平很高,对陕西餐饮烹饪技术提升有很大意义。他希望选手借此次大赛,通过互相观摩学习,认识到自己的不足,努力追赶,为企业创造价值,为陕菜发展不断努力。最后举行了隆重的颁奖仪式。本次活动在一片欢乐氛围中圆满结束。




第八届全国饭店业职业技能西北赛区竞赛/中国·陕西首届海鲜烹饪技能大赛,经过陕西省餐饮业商会几个月来的精心筹备,一整天的紧张比赛,圆满落幕。本次比赛参赛热情高、参赛人数多、赛事规格高、作品水平高,它将是陕菜振兴道路上的又一个助推亮点,对陕西烹饪技艺水平的提升、陕菜人才的发现与培养,都将起到显著的积极作用。








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