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厘尔鲜虾粥：真材真料真品真味

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发表时间：2022-02-10 15:57

厘尔

在翠华路曲江银座国际酒店的对面，有一家两层小楼的餐厅，外表看去，面积不算大，但落地玻璃通体透明，墙体、桌椅、餐盘均以白色为主色调，给人一种时尚、现代、简约、本真、健康、舒心的场景体验感受，颇获都市年轻一族的审美情感与青睐。而进入店内用餐体验，则更是经历一番“好食材、好味道、好手艺、好心情”的美食之旅。新冠疫情前，这家餐厅，每到午餐、晚餐时间，吃货们在门前排起长长的队伍，花上一两个小时等候座位。疫情反复期间，许多餐厅遭受门可罗雀的窘境，但这里饭点时还是座无虚席、一桌难求。这就是新派都市时尚餐饮——厘尔鲜虾粥。冬日的一天，记者慕名前去品尝了一次“暖暖砂锅粥，手作匠心菜”，顿感味蕾与心灵的超级震撼，深感吃货们还真是懂“货”！人的味觉神经最是欺骗不了的！这里真不是那种人为忽悠出的“网红”餐厅，而是靠“真货”被食客吃红的。据悉，厘尔鲜虾粥在高新区丈八四路星光耀广场还拥有一个更大面积的店，火爆情况是一样一样的。

真材出真味，餐厅老板的良心天知人也知

厘尔品牌的行政总厨李明是陕南中华美食名都——安康市人，曾在陕西著名餐饮企业莲花餐饮主厨23年之久，是当时莲花餐饮出品的掌门人，厨政管理、菜品质量、烹饪技艺标准掌控、新品研发等，都由他长期担纲。他更培养了一拨拨厨艺精湛的徒弟，如今在莲花各店、在社会餐馆的各个角落，承担着主力角色。

做企业先做人，看企业做法如见主人人品。厘尔总厨李明深谙这一道理，并坚定奉行。“好食材才能出好菜！”李明对《陕西餐饮》记者说。厘尔餐饮的最高标准和首要原则，就是用“好材、真材”。他们的主打出品鲜虾干贝粥，绝对要使用鲜活优质虾，绝无半个死虾。“当天虾即使没用完，也在员工餐吃掉。第二天再买鲜虾”。所用大米，是地道长粒五常米。大部分食材，都是来自家乡，富硒生态区——安康。如白水鱼等水产系南水北调生态水源的安康瀛湖，黄辣丁系由安康富硒水系的湖泊养殖，鸡和猪都是安康山区农户散养的；土豆、蔬菜等是安康富硒土壤生长的，木耳、香菇、鹿茸菌等各种食用菌来自秦岭生态山珍系列。调料同样都是名牌，如调味品采用家乐、李锦记、海天、太太乐；食用油选用金龙鱼。

“好出品一定来自好食材。”李明说。厘尔在原材料上，可以说到了苛刻的地步。但好的食材，势必加大了出品的成本，但他宁可薄利，也一定保证每一道菜品的质量，打造好厘尔餐饮这一品牌。

常言道，人在做，天在看。其实，人在做，人也在看。一个企业老板有没有良心，不仅天能知晓，顾客最能感知。厘尔鲜虾粥，证明了“桃李不言下自成蹊”的道理，客户都会选择真正有良心、认真做事业的餐厅用餐！

真功铸匠心，好味道自会赢得食客的拥趸

“手工现熬，榜样品牌”。厘尔鲜虾粥出品，不仅食材绝对好，而且全是现场手工制作。主打招牌美食鲜虾粥，都是现场用砂锅单独熬制，时候、火候都很够，因此，端上桌时，热乎乎、香喷喷，鲜虾的鲜、五常米的香组成的诱人香味，冬日来一锅，沁人心脾，暖到骨髓。虾肉劲道、Q弹。不仅味道好，由于新鲜的虾肉、干贝，煮在熬制的米粥中，营养更是丰富，而且易于消化，是现今都市办公族的最佳选择。

干烧黄辣丁，选用安康当地水系养殖的产品，个头大，肉紧实，经厨师精心制作，鲜香肉嫩，十分够味，由不得你吃完肉，还要吮一下手指。

富硒锅巴牛肉，锅巴被牛肉浓香的汤汁包裹，牛肉的筋道和锅巴的香脆交织一起，闻一下，都口生津液；尝一口，鲜香入骨。

葱香虾皮炒百合，选用鲜百合，口感脆嫩，味道鲜美，营养更好。

厘尔的自制芒果糕，是一道小姐姐们至爱的水果甜品，菜品的筋道、弹性、芒果的新鲜、甘甜味道，使人不仅感觉味蕾的享受，更觉健康的滋养在细胞里流淌。

厘尔的菜品很多，几百平米的店，菜品数目就多达五十多道。厘尔的经典菜品，让你选不完。道道精品，道道想尝。而且厘尔的行政总厨李明，是真正的餐饮行家，菜品创新专家，每隔一个阶段，还要推陈出新，使新老顾客都会惊喜不断，从而满足人的尝新心理。当然，主打鲜虾粥，那是都市追求美味饮食与健康养生的群体人士，任何时候都永恒不厌的选择。

爱惜品牌，不为逐利而放松标准

李明用几十年行业积累的丰富经验与深厚烹饪功力，参与了厘尔品牌的创建；更用诚信、真诚和富有爱心的美好品德，经营着厘尔，使得厘尔鲜虾粥品牌在短短两年时间不到，生意蒸蒸日上、粉丝众多。现有的两个店，一个位于曲江新区核心地带，一个位于高新区世界五百强聚集的创业高地。品牌也引起许多创业者的关注与兴趣。

“你为什么不放开加盟？”记者好奇地问，因为很多类似的企业，在直营做火后，都迫不及待地搞连锁加盟，快速扩张，挣起了快钱。

但李明不同。他道出了原因：厘尔追求的真材好料、手工现场制作，标准要求极高。他不相信别人加盟后，为了逐利最大化，而遵守出品标准，坚守品牌品质。因此，他担心放开加盟会毁了厘尔的品牌品质。这是实话，搞加盟连锁最终毁了品牌的例子不在少数。李明深爱着厘尔，他容不得为了短期扩张而葬送这个品牌。他本就不是为了只短期赚钱的人，他是在做一种事业，长久的事业。因此，他只做直营。本来，如果没有新冠疫情的干扰，厘尔的第三个店早已开张，他本来都谈好了地方，但新冠疫情挥之不去，时不时地侵扰社会各行业，他只得暂停。“但明年无论如何，都要开新店了！”李明坚定地对记者说。是的，厘尔现有的资源确实有限，无法满足更多客户接待之需，也施展不开他创业的激情与梦想、功夫与能量。