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浅谈春季饮食养生之要略

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发表时间:2022-03-02 16:57

春季养生,就是指在春天通过各种方法来颐养生命、增强体质、预防疾病,从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓养,即保养、调养、补养之意;所谓生,就是生命、生存、生长之意。可以说,养生就是以传统中医理论为指导,遵循阴阳五行生化收藏之变化规律,平衡膳食,均衡营养,对人体进行科学调养,保持生命健康活力,一言以蔽之就是保养生命。饮食养生则是指通过平衡膳食,均衡营养等方法,来达到保养身体、减少疾病、增进健康、延年益寿的目的。


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《黄帝内经》中指出:“春三月,此谓发陈。天地俱生,万物以荣。夜卧早起,广步于庭。被法缓形,以使志生。生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,此春气之应,养生之道也。”春归大地,阳气升发,冰雪消融,蛰虫苏醒,作为四时之首,万象开始更新,自然界变得生机勃勃。故而,春季的饮食养生必须应顺应春天阳气升发、万物复苏的特征。

在我国传统的二十四节气里,春季有立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨6个节气。古人认为每个节气都会以不同的气候来影响人体。孟春时节,气温由寒变暖,需要适当补充防风防寒的食物。俗话说春打六九头,从立春开始,天气不仅时冷时热,而且开始变得有点干燥,故而饮食主要应以养阴润燥为主,建议多吃辛温、甘润、升发之品,忌食酸收、辛辣、油炸、烧烤之味。东风解冻,散而为雨。到了雨水前后,天气变得乍暖还寒,并且既潮又湿,故而饮食主要应以祛风除湿、调养脾胃为主,忌食羊肉、狗肉等。仲春时节,阳气开始上冲,人体在临床上表现的特别容易上火,这时就需要注意去燥清火。到了惊蛰前后,春雷一响,百虫复苏。饮食主要应以保阴潜阳为主,忌食辛辣、过酸、油腻之品,让身体随着天地之气慢慢苏醒。春分时,昼夜各半,阴阳均分。饮食主要应以柔肝养肺为主,建议寒性食物和热性食物参半食用,忌食大热、大寒之品。季春时节,气温回升较快,饮食则需要柔肝养肺为主,建议多食银耳、茵陈、百合等物。清明前后,万物生长,皆清净明洁,饮食主要应以柔肝养肺为主,宜多食清淡之物,忌食辛辣、寒凉之物。雨生百谷,谷雨来临,则阴雨绵绵,饮食主要应以疏肝、润肺、健脾为主,则宜多吃辛甘之物,如蜂蜜、山药、黄芪等,用以发表健脾,来克制阴雨绵绵给人带来的不适感和黏腻感,忌食生湿、生冷、油腻之品。


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中医认为,春天主生,对应的脏腑为肝脏,人体新陈代谢开始变得旺盛,应适当食用一些辛温食物,以扶助机体内肝脏阳气的生发,如韭菜、香椿、豆豉、大葱、芫荽等。多吃些甜味食物,以补益人体的脾胃之气,如蜂蜜、山药、黄芪、大枣、益智仁、鲜笋衣等。中医里还有“辛甘合化为阳”的说法,即将辛味食物与甘味食物搭配食用,则更有利于阳气的生发。如立春的春饼,饼是用甘味的食物面粉制做而成的,馅用韭菜,配以豆芽,是典型的辛味食物与甘味食物的科学搭配,故而在中国传统习俗里立春时节吃春卷“咬春”的习俗,是很有医学依据的。同时,中医还认为酸味有收敛、收涩的作用,不利于春天阳气的生发和肝气的保养。所以,春季应尽量减少对于酸味食物的食用,比如柠檬、梅子、石榴、杏子等。此外,春季饮食应尽量少食莲藕、黄瓜、菱白、等寒凉性食物,忌喝冷饮,以免损伤脾胃功能、遏制阳气的生发。


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总之,春季饮食养生,首先要食微辛以促生升之气。中医认为食物不同的性味对人体有不同的作用。辛指气味辛散之品,可宣散气血。一般说来,为适应春季阳气升发的特点,可适当食用辛温升散的食品,如豆豉、生姜、葱、香菜等以扶助阳气,而生冷黏杂之物,则应少食,以免损害脾阳及初升之阳。但不可食用大辛大热之物,如红参、鹿茸、狗肉等,以免妄补而生燔热。其次要省酸增甘以养脾气。唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气”,意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甘甜的饮食,这样做的好处是能补益人体脾胃之气。中医认为酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄。另外,肝气升发太过或郁滞不畅易克伐脾土,引起脾胃功能障碍,而甘味可补虚、健运脾胃之气,如大枣、山药、蜂蜜等。但需注意,春季宜食用的甘味一般是指轻薄之甘甜,过度甜腻的食物反而不利于脾胃的运化。

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