王院长专访

王院长：

是的。经历了近30年的发展，不论从办校规模、教育质量，还是从行业影响力等多方面综合考量，我们学院在国内都是名列前茅的。学院本部占地300余亩，总建筑面积72000平方米，在校学生4500余人。教师队伍实力强大，其中25%以上都是硕士研究生以上学历。其中1人为元老级烹饪大师，16人为国家级烹饪大师。

从学科体系的“三院”划分，分别为烹饪艺术学院、航空旅游管理学院和智能信息管理学院。

烹饪艺术学院，设有餐饮智能管理、烹饪工艺与营养、西餐烹饪工艺、食品智能加工和营养配餐六大专业。其中前两个专业为士官直招。

航空旅游管理学院，设有旅游管理、空中乘务、高速铁路客运服务、酒店管理与数字化运营、现代家政服务与管理，都是目前市场最热门、社会最需要的专业。

智能信息管理学院，设有计算机应用技术（士官直招）、电子商务、电子竞技运动与管理。所有专业设置都是以前瞻性思维、把握社会发展趋势性需求为着眼点，具有发展前景与市场强烈需求的特点。

我院烹调工艺与营养、酒店管理两个专业，被陕西省教育厅列为省级重点专业；烹调工艺与营养被陕西省认定为综合实验专业；烹调工艺学课程被教育部评为“国家级精品课程”。

学院每年向社会输送毕业生近2000名，已累计向社会输送专业人才6万余名，许多人都已成为烹饪界与酒店餐饮管理的高端人才。

学院是“全国餐饮职业教育优秀院校”“中国民办教育协会职业教育专业委员会副理事长单位”“全国烹饪教育实训示范基地”。2002年，应邀为美国总统夫人布什·劳拉在华期间表演中华厨艺；2019年，获得世界中餐联合会颁发的中国服务之星，获“中国教育成就奖”；19名教师分别获得省级“终身成就奖”“大匠传承奖”“杰出人物奖”“烹饪教育突出贡献奖”等荣誉。

2009年、2012年、2015年、2016年，我院学生在全国高等职业院校技能大赛上连续荣获全国赛团体、个人金牌。2008年北京奥运会我院260名学生参加志愿服务。我院老师中8人先后荣获“中华金厨奖”。

王院长：

首先，学院人才培养宗旨，是培养适应现代社会需求的旅游与烹饪领域的多技能、高素质、复合型高级人才。这就决定了我们必须以前瞻性的教学理念、科学合理的课程设置、独特新颖的教学模式和国际化的视野，建构我们的人才培养机制。并以此进行课程设置、教师配置、人才培养标准的综合考量。最后，体现在学生身上的结果是，“一专多能”“多能多证”“多证多会”的多技能、高素质和复合型高级人才。

其次，我们在人才培养上，不仅要求学生业务熟练、技能好，而且注重综合素质培养。学生们既要能吃苦、不怕累，还要有抗压的强者心态；除此之外，更注重学生善于思考、创新意识的培养，确保学生走向社会后，能根据工作实际善于变通。

第三，经过系统的理论知识、烹饪实践和综合素质的培养，我们的学生到达工作岗位后，就能立即适应工作要求，承担起相应岗位职责。而且我们的学生，都具有多岗位转换的本领与才能，放在哪个岗位上都能干得很好。因此，很受用人单位的喜爱与信任。

国家的高质量快速发展，离不开大量的技术型人才与高水平的职业技工队伍。党中央、国务院高度重视高职教育发展，2019年再次提出并实施高职扩招政策。2020年、2021年两年高职扩招200万。

高职扩招，是指高职院校实施扩招，属于大学扩招。参加高职扩招的学生在招生性质、培养模式、毕业证发放等方面与普通高考录取的学生待遇相同。在规定的年限内，修完教学计划规定的内容达到毕业要求，发放国家承认的、经教育部学籍、学历电子注册的专科毕业证书。

我院作为中国烹饪教育的国家重点院校，积极承担着百万扩招的国家重任。百万扩招政策，为更多的有志青年、社会青年开辟了求学通道，提供了实现人生梦想的机遇。

学生报名不看学历。学院自主命题，采用“文化素质+职业技能”考核方式，主要侧重于职业技能考核。学习期满三年后，修完全部课程就能拿到国家承认的大专文凭。高职百万扩招可以继续深造，优秀学生还可以参加专升本选拔考试。

高职扩招（全日制大专）毕业生在落实就业、参加机关事业单位招聘、职称评审、职级晋升等方面与普通高校毕业生享受同等待遇。

国家劳动与社会保障部深化“放管服”改革以来，技能人员水平评价由政府认定改为实行社会化等级认定，接受市场和社会认可与检验。这是推动政府职能转变、形成以市场为导向的技能人才培养使用机制的一场革命，有利于技能人才成长和弘扬工匠精神，促进产业升级和高质量发展。

2021年12月，我院被认定为职业技能评价机构，也是首批获得烹饪职业技能等级认证资质的院校，可以评定从初级、中级、高级，到技师、高级技师14个职业技能等级工种。

首先，首批获得烹饪职业技能等级认证资质，这是我院的荣誉，是政府相关部门对学院的高度认可。

其次，有了认证资质，我院学生在校期间就可以根据自身水平申请参加初、中级、高级厨师证的考评，毕业后既可以获得国家承认的大专学历文凭，又拿到了专业技能上岗证书，加快了毕业生成长的速度。

第三，2021年，我院与陕西省餐饮业商会强强联手，多批次对社会餐饮中不同等级的在职厨师进行了职业技能评定。这项工作，不仅让我院的认证资质，发挥到应有的作用，更为重要的是扩大了我院的影响，提升了我院在行业中的地位和形象！

此后，我们还将和商会一起为更多有技能晋升需求的餐饮人做好服务。

国家人社部门授予的烹饪职业技能评定资质，比国内其他部门认定资质更具权威性。主要体现在：

1、国家人社部门认定的职业资格证书是通过国家法律、法令和行政法规形式，按照国家制定的职业技能标准或任职资格条件，以政府力量来推行，委托具有资质的第三方机构实施的，是对劳动者的技能水平或职业资格进行客观公正、科学规范的评价和鉴定，对合格者颁发相应的职业资格证书。

2、职业资格证是全国范围内通用的、网上可查验的资格证件。获得相应的职业资格证书可享受国家专业人才相关补贴待遇政策。

陕烹院的目标定位振奋人心，他们的战略规划令人期待。争创“世界一流旅游烹饪教育品牌”，对于学院来说已经不再遥远。这既是他们的夙愿，也是我们共同的期待。