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陕西正式启动餐饮服务量化分级评定工作

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发表时间:2022-07-22 15:17
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7月20日,首次陕西餐饮服务量化分级评定工作顺利开展,由陕西省市场监管局食品经营处监管人员何洋,陕西省餐饮业商会执行会长梁国义、常务副会长兼秘书长杨爱婷,商会常务副会长、陕西惠森后勤管理服务股份有限公司董事长吕冬青,陕西大凯实业有限责任公司袁红武,陕西鸿金鹏饮食文化有限公司安全处处长毕健强,陕西科仪阳光检测技术服务有限公司检测部部长侯国峰组成的评审专家组对陕西宝地餐饮服务管理有限公司——创业研发园美食城、中煤西安设计工程有限责任公司,西安亿阳快餐服务有限责任公司华为V4餐厅三家企业分别进行了餐饮服务量化分级考核评定。


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本次评定工作依据《陕西省餐饮服务量化分级评定办法》,对照评审内容与标准,从基础设备设施,原料控制、贮存、加工制作、留样、清洗消毒、废弃物处理、有害生物防治、菜品质量、仪表规范等方面对参评企业进行现场检查逐项打分,通过对做得到位的项目予以肯定并加分,对不足之处不给分并提出整改意见和建议,总分达到A级量化等级标准以上方能认定为A级笑脸优秀等级,评定中心将颁发餐饮服务量化等级A级牌匾。

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评定工作现场,评审专家在企业负责人的带领下,对企业的场所布局、基础设备设施、贮存库房、后厨等等进行了检查审核评定。在检查过程中,评审专家分为三组,认真对照评分表逐项检查核实,本着公平公正坚持原则的态度,严格按照《陕西省餐饮服务量化分级评定办法》逐项打分。对于企业积极参与量化等级评定工作,不断提升餐厅餐饮服务量化分级标准,按照A级标准严格规范餐厅各项管理制度,真正做到了配备公筷公勺,厉行勤俭节约,明厨亮灶干净卫生,优化餐饮服务与品质,将食品安全内化于行,尤其对于原料采购索证索票和进货台账记录情况、厨具设施清洁消毒等方面做得细致全面到位则予以肯定同时,评审专家也针对餐厅存在的问题及时指出并提出改进措施。


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对于每家餐厅检查考核打分后,评审专家组在现场召开了总结会,通过和企业沟通交流讨论,对于没达标的扣分项目,评审专家提出切实可行的改进意见和办法,企业则表示认可并表态立即整改,接受评审专家和广大消费者的监督,争取在整体管理水平上再上一个台阶


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省市场监管局食品经营处监管人员何洋对此次量化分级评定工作表示高度认可,他说:量化分级评定的目的就是为了提高企业防风险能力,希望大家都要坚持下去,并且落到实处,把可能发生的风险降到最低。他强调:从现场考察,实时打分的情况来看,企业管理与经营做得都相对不错,尤其是华为V4餐厅方方面面做的很细致到位,值得行业去进行观摩和学习。在今后的工作开展中,相关监管部门也会对有关企业的整改情况进行持续关注和跟进。


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此次评审工作打响了陕西餐饮业量化分级评定工作的第一枪,我们相信,在省市市场监管部门的支持和指导下,在各级商协会的组织配合下,在全省餐饮企业的积极响应下,在广大消费群体的监督下,陕西餐饮服务量化分级评定工作定会稳步推进,全省的餐饮企业食品安全状况将会大为改观,自身管理水平将不断提升,各项管理制度将得到有效落实,此项工作将助推全省餐饮食品安全工作整体水平得到进一步的提高。



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