名城美食 蕴含深厚

榆林人饮食习俗有游牧民族食风，自古习惯“食肉饮酪”，口味咸重，且带有明显的军事征战色彩，如少事烹饪、制作简单、吃着实在。但明朝以后，这种格局有了改变。榆林多有江南人做官，带来了江南人甜淡为主的饮食口味。制作上更为精细。特别是明武宗寻边振武，在榆林长住，地方官员绞尽脑汁让皇帝吃好。于是，皇厨、官厨、民厨三方合力，制作出多种特色饮食。清代，这里是满、蒙、汉交融融汇之地，民国时期特别是抗战时期，这里是人员交流频繁、文化深度融合。这些历史特点，造就了榆阳特色鲜明的餐饮文化。

榆林城素有“小北京”之称，榆林城的人比较讲究，居民精于烹饪，加之豆腐、食醋均是上乘，所以饮食令人称道。习惯吃十二件、豆腐宴。榆林传统十二件包括：拼三鲜、菠菜炒肉丝、鸡羹、白面子（红面子）、八宝饭、徽州丸子（回州丸子）、糊辣鸡、肚丝汤、炸格丸子、黄花汤、红炖（或棋盘肉）、海带汤。

老城以北，有“风干羊肉腌猪肉”的习俗。爱吃猪肉洋芋熬酸菜、炖羊肉、炒米、奶茶、酪丹子、酥油、黄米饭等。巨觥狂饮、酒风甚烈，有“放账为利，喝酒为醉”的说法，讲究豪爽大方。无酒不成敬意，有酒才算情浓。请客会友，大碗吃肉，大碗喝酒，猜拳唱曲，觥筹交错。

老城以南，爱吃猪肉翘宽粉、大烩菜、羊肉炒细粉、钱钱饭、杂面、揪片白面、油糕等。