陕菜美食文化节 商会活动精彩纷呈

陕菜主题宴席

充分彰显陕菜文化

美食技艺绝活

展演陕菜真功夫

陕菜美食文化节美食绝活技艺展演现场，从13日至16日，4天时间，先后有25位大师率领200多人助力团队展演了27道菜品；9月1日，10位大师在莲花餐饮朱雀店在莲花餐饮朱雀店四楼“婚宴大厅”继续展演，让技艺展演有始有终，让美食节不留遗憾，了却美食爱好者的心愿。因此，整个技艺展演的二个阶段，先后有35位大师与他们的250人助力团队，展演了38道菜品。与去年19位大师相比，增加了184%。

陕菜美食文化节开幕式当天，中国饭店协会推荐了9位大师，展演了来自全国的9道经典菜品。

中国饭店协会副会长、中国饭店协会名厨委主席石万荣表演“拔丝鸡蛋”，技艺展演现场广西烹饪餐饮行业协会闭思维大师表演了“鸡茸仿燕羹”，扬州市舒雅大酒店赵宝祥大师表演了“淮扬鸡汤清炖狮子头”，四川锐锋新川菜邱克洪大师表演了“宫保鸡丁”，遵义四季如春白鹭湖餐饮沈四春大师表演了“遵义酱香焖烧鸡、糟辣老坛猪蹄”，大同市晋彩砂锅宴闫泰大师表演了“老大同什锦砂锅”，弘博餐饮餐饮王伟大师表演了“年糕勾魂鱼”，安徽徽菜产业促进会杨大海表演了“焦大师臭鳜鱼”，郑州雅宝豫师汇餐饮郭永军大师表演了“红烧黃河大鯉魚”。

本次选择参加技艺展演的人员是基于师徒传承、非遗传承、老字号传承、业内知名专家、技艺代表性原则，确定了以屈保国、张希萍、徐长安、强延峰、师永虹、王毅、张毅涛、贾佳、颜学文、代元华、陈杰、马进田、耿强、杨忠良、孔晓东、姚刘伟、郑永军、高福堂、王萍、郭小军、于保银、罗浩、唐朝、周建祥、刘柯利、李建、赵延东、柳喜哲、白玉、何改莲30名陕菜大师为主以及200余名助理团队，展演了三秦不同地域不同风格的28道经典菜品，从不同视角推广陕菜，展示绝门绝技和名菜名小吃。

从14日至16日，3天时间内，先后有16位大师表演了18道经典菜品。其中，西安饭庄的屈保国大师展演了“温拌腰丝”，德发长张希萍大师展演了“荷塘月色（各色饺子）”，大唐博相府的张毅涛大师展演了“泡泡油糕”，莲花餐饮的颜学文、陈杰大师分别展演了“紫阳蒸盆子、汉阴白火石汆汤”，榆林草地缘餐饮郑永军展演了“烤全羊”，面辣子酒楼的马进田、耿强大师分别展演了“面辣子和东府大枣”，春发芽葫芦头的杨忠良、孔晓东大师展演了“葫芦头、梆梆肉”，白港大酒店的郭小军大师展演了“白水豆腐瓢”，陕西旅游烹饪职业学院于宝银展演了龙须拉面、罗浩展演了菊花豆腐、唐朝展演了蜈蚣黄瓜等烹饪绝技，靖边白氏老婆婆干羊肉剁荞面的白玉、何改莲展演了“剁荞面”，李记搅团的姚刘伟大师展演了各色“搅团、鸳鸯菜盒”。大师们的展演，赢得现场观众的热情点赞。

尤其是草地缘家厨年宴品牌创始人郑永军亲自主刀的烤全羊，更是赢得满堂彩。由于烤全羊工艺复杂，不能在此完整地展示，展演现场仅从腌制卦桨开始展演，最后送进榆林馆专用烤炉。经过两个多小时烤制，当烤全羊完整地再次展现在舞台上时，瞬间惊艳全场。观众之多，反响之好，关注度之高，品鉴后赞不绝口，成为当天技艺展示中的最大亮点。

技艺展演现场，成了网红直播的打卡地。台上展演制作，台下品鉴称赞。每次直播还没有开始，台下已围满观众。每次品鉴，都会排起长长的队伍。享受了美味的观众都会情不自禁地说：真好吃，嘹咋了！

春发芽葫芦头董事长杨忠良亲自上台讲解葫芦头，现场实施的品牌营销让技艺展演的价值得到提升！羊瑞堂的高福堂表演团队，奥罗国际大酒店领导及王萍的表演团队，陕西金世纪酒店强延峰、师傅徐长安与助阵团队提前到达场馆，但疫情原因，遗憾的是未能在当天展示他们的绝活技艺。

后续展演，在莲花餐饮朱雀店在莲花餐饮朱雀店进行。第六届丝博会因疫情中断后，9月1日14:00，在莲花餐饮朱雀店在莲花餐饮朱雀店四楼“婚宴大厅”继续进行美食技艺绝活展演。10位身怀绝技大师率50多人团队展演了10道菜品，主要通过现场集中制作展示，网络达人、大V线上宣传的方式进行。大家依然可以通过各种媒体平台，欣赏到陕菜大师们的精彩技艺，确保了此项活动按照既定目标得以圆满完成。

西安千家宴酒楼师永虹、王毅展演了“鱼羊鲜烩”肉香汤鲜，大家品鉴后直呼此菜真鲜；小六餐饮柳喜哲带领团队展演了“墨上花开包、虾肉汤包”，其选用的独特面粉包出的包子，形状似花；虾肉打出的馅料鲜香味美，让媒体记者大开眼界，大饱口福；三味坊臻馍馍周建祥带领团队制作的白吉馍肉夹馍，当把烙好的铁圈虎背菊花芯白吉馍和用腊汁煮好的五花肉摆在展台前，馍与肉的香味立即吸引了媒体大咖，众人边吃边赞真香；羊瑞堂高福堂以陕北民歌开场，一下子让铁锅炖小公羊成为人们关注的焦点，让人们在观赏、品鉴中，感受到陕北人的热情豪放、炖羊肉的美味；奥罗国际大酒店王萍带领团队展演的虾肉大包，从和面擀皮到包子成型，刷新了人们对包子的认知。当蒸好的虾肉大包，展现在大家面前时，人们争先品尝，吃后赞叹不已；当子长瓦堡老城里煎饼非遗传承人赵延东把小如掌、白如玉、薄如翼、劲而揉的陕北传统小吃--子长煎饼展现在人们面前时，人们真正领悟到几代传承美食的魅力所在；莲花餐饮代元华、陈杰分别再次把紫阳蒸盆子、汉阴白火石汆汤精彩演绎，让莲花餐饮品牌形象深入人心；西安小江南李建展演了洋芋粑粑炒腊肉，让陕南地道的特色充分彰显。精彩的技艺展演，延伸了丝博会的内涵，扩大了展演的舞台，提升了陕菜形象，从而让陕菜美食文化节成了弘扬陕菜的永不落幕的契机和平台！

短视频拍摄

扩大美食节宣传需求

应商务厅要求，为满足陕菜美食文化节开幕之前地铁视频宣传，商会组建了拍摄组，并用两天的时间，对所有参与此次展演的大师上门拍摄视频，最后剪辑出精品的短视频，开幕前提前预热并在微博和上百个美食餐饮群转发，让陕菜美食文化节先声夺人;美食节期间每天制作的短视频在各大平台和餐饮群里转发，吸引更多人对美食节的关注和浏览，让美食节精彩的展演家喻户晓。

大V网红直播

陕菜美食更加火爆

美食节期间，商会邀请CCTV公益频道、中国食品报、三秦都市报、西安晚报、陕西日报、央视网、华商网、腾讯网、新浪网、陕西传媒网、西部网、新西部派人予以报道；邀请15位全国及陕西知名大v绪刚观天、秦人肖平、雄狮哥、筷子方圆、夜雪、百万雄师、西安黄涛、旅人刘强、山川草、白吃E族、羊羊羊、瑞瑞花、梁国义饮食文化、陕西餐饮紫罗兰等每天在现场对技艺展演和主题宴席以及各地市美食进行拍摄并在各大平台进行转发和报道，除了这些还对西安、商洛、安康、咸阳、汉中、榆林、宝鸡等地美食馆进行采风和宣传，并转发到头条长视频、小红书、百家号、百度视频、一点资讯、二三里、华商论坛、大鱼号、绿洲、大众点评等二十多家平台，以视频或美图文字形式予以全方位多视角大力宣传，仅以“丝路美食，知味陕西”为话题的浏览量每天都在600万以上；由喜乐多文化传媒直播团队每天选派4名网红在现场进行采风和直播，因直播的美食名目繁多、各具特色非常具有吸引力，每日观看人数由几十万窜升到几百万人次，有关第六届丝博会陕菜美食文化节话题的阅读点击量在7470万人次，以“丝路美食、知味陕西”为主题的话题，多天来稳居第一。其宣传效果令人震撼，热度燃爆！

美食节之前和期间，商会充分利用陕西省餐饮业商会公众号、网站和QQ群广泛宣传陕菜文化和美食，制作短视频介绍技艺展演的陕菜大师及作品；介绍主题宴席典故和菜品；介绍各地市经典美食等200余次，以公众号等大平台陆续报道六次系列美食节活动，以发挥强有力的喉舌宣传推广作用。

截止9月10日，有关美食节活动在一直播、抖音、快手、花椒等的累计阅读量为3660万人次，仅新浪微博的累计阅读量3660万人次，比去年的2200万人次提高了165%，远远超过了去年的宣传效果。

大V、网红转发到头条长视频、小红书、百家号、百度动态、百度视频、网易、一点资讯、搜狐新闻、全民小视频、二三里、华商论坛、大鱼号、 B站、绿洲、大众点评、美图秀秀等20多家平台，因为没有话题，无法统计总流量。中国食品报、三秦都市报、西安晚报、陕西日报、陕西传媒网、西部网、新西部等官方媒体转发的内容均不在统计数字之内。

如此的点击阅读量，如此的平台效果，真正起到了裂变的宣传效果。说明新形势下的自媒体直播是现时代美食宣传的最便捷、最有效的推广工具，是推进“资讯、交易、传播、体验”的餐饮促消费平台，助推陕西餐饮“走出去”，推动陕菜与国内、国际，特别是和“一带一路”沿线国家的交流合作，从而让世界认知陕菜，让陕菜走向世界！

35位技艺展演大师率领自己的助手和团队250人，提前到达操作现场。台上认真操作讲解，台下虚心观摩学习，让展演的舞台变成了交流互动的平台，提升了陕菜的知名度、美誉度，增进了餐饮美食文化的交流与合作，促进了餐饮业消费，推动了陕西餐饮业高质量发展。

商会全力组织服务

展演完整呈现人气爆棚

本次美食节，由陕西省餐饮业商会承办的主题宴席展、美食技艺展演和网络直播三大项目，在总结去年办会经验基础上，侧总在节前预热、展示区整体效果设计和撤展后如何延续技艺展演给美食节一个完整的结果上颇费了一番功夫。会展前十多天，商会执行会长梁国义和常务副会长兼秘书长杨爱婷在商务厅指导下，组织设计人员到现场测绘和探讨整体设方案；组织拍摄团队写脚本到美食绝活表演大师的单位进行拍摄和录制，并加班加点制作宣传视频；精心遴选参展参演的特色名菜和名小吃，以期把本次展会承办得更为完美。

丝博会期间，恰逢西安持续高温，最高温度超过40℃。宴席、展演、直播现场，由于没有空调，温度居高不下，但整个现场的秩序井然。商会领导梁国义、杨爱婷、于晓阳等，每天提前到场，检查、督促和安排宴席展台和技艺展演现场，忙前忙后不知疲倦，按计划推进每一位大师的技艺展示表演节目，召集几十家官媒和自媒体达人在现场直播和拍摄每场精彩的技艺展演节目，利用中间休息带领媒体达人到各家宴席台前或者各地市美食馆进行现场直播和采风，声势浩大地传播陕菜。

因疫情提前撤馆后，商会领导梁国义、杨爱婷想办法找地方，让迫切想展示技艺的10位大师了却心愿。9月1日，商会在莲花餐饮召集50多位厨师团队和10多位全省知名媒体达人，10位大师完美地演绎了他们的技艺绝活，各路媒体达人把精彩的表演在各大平台广泛转发，当天新浪的阅读量就窜升了500多万，让陕菜美食文化节画上了圆满的句号。