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陕西鸿立昊:A级店面 食安先锋

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发表时间:2023-07-08 13:13
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西安鸿立昊餐饮服务有限公司,是在团餐市场孕育发展起来的专业化餐饮企业。2018年12月21日注册成立,是陕西团餐中的新秀。鸿立昊专注于“诚信经营、长足发展、精准周到,保障高于一切”的服务宗旨,厚积薄发、大有可为!近期,公司在吴总领导下,凝心聚力,苦练内功,其综合管理水平得到大的提升。尤其在食品安全方面公司狠下功夫,建档立制,责任落实到位,强化监管督导职能,让餐厅面貌焕然一新,因此,有两家餐厅顺利通过了陕西省市场监管局餐饮服务量化等级A级认定,有两家餐厅荣获中烹颁发的2022年度客户满意的营养健康食堂称号。

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食品安全,责任大于天

“民以食为天,食以安为先”。鸿立昊餐饮自成立之日起,就视“食品安全”为己任,肩扛安全责任大旗,专注服务保障,获取显著成效。
目前,鸿立昊餐饮所辖30余家保障单位近600名员工全部与公司签订了安全生产责任书。“安全面前无小事,安全责任大于天”是鸿立昊人的安全生产理念。

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为确保安全管理制度落地,督导规范操作,降低安全风险,让顾客时刻享受安全美食带来的快乐,公司成立了督察部,依据《食品安全法》等相关政策制度,采取常规督察、常驻督察、突击督察等方式巡店督导,加强一线食品安全生产监管,助力安全生产任务达标!

督察部在公司的直接领导下,认真做好月度考核、季度总结等安全监管工作,并依据考核结果,颁发店面流动红旗,给予荣誉激励。同时,督察部定期或不定期巡店,组织开展食品安全培训,从员工的仪容仪表、个人卫生到进入操作区域的卫生意识,从食材验收入库、出库到加工处理、成品供应,以及使用冰箱的规范管理、下水道卫生管理、库房管理、垃圾分类、水电气安全操作等等,进行常态化教育培训、考核,让大家时刻坚守食品安全责任意识,履行食品安全生产职责,只有安全根基牢固,服务保障力度才能有效落实。


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因此,公司成立至今,时刻高度重视安全管理工作,持续增强安全生产责任意识,并努力探索科学规范的安全管理办法,依据相关食品安全的法律法规及操作规程,摸索并打造出符合鸿立昊餐饮自身管理需要的安全生产模式,杜绝安全隐患,完成安全生产目标,确保安全无事故!

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A级店面,守护在于行

为加大食品安全管控力度,提升企业服务形象,近年来,国家市场监督管理总局下发《餐饮质量安全提升行动方案》,对于餐饮企业的餐饮服务进行量化分级,并对照标准评定餐饮服务等级,以此激发餐饮企业持续高效、规范有序地做好食品安全工作的激情与热情。

由陕西省餐饮业商会组织的餐饮服务量化等级评定工作,从2022年开始逐步展开。本次评定工作的主要内容包括食品安全管理制度及落实、场所环境和布局流程、人员健康管理、设施设备维护管理、原材料采购贮存加工制作、餐具清洗消毒、专间管理、检测计划落实、常态化防疫等,涵盖了餐饮安全的各个方面。根据《餐饮服务量化等级评定表》,本次等级评定级别为A级(优)、B级(良)、C级(一般),其中A级是餐饮服务食品安全量化分级管理中最高等级。


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针对本次评定工作,鸿立昊餐饮紧抓机遇,行动迅速,安排督察部全程跟进,参与量化等级评定的鸿立昊餐饮所辖的市政府西北餐厅、市政务服务中心职工餐厅积极行动,准备相关资料,随时接受行业专家的培训、指导与打分。

在陕西省市场监督管理局指导下,在陕西省餐饮业商会的组织下,鸿立昊餐饮的两家参评单位,根据评定项目内容,逐一规范、整改、提升,经过专家的认真评定、客观打分,鸿立昊餐饮所辖的西安市人民政府西北餐厅、西安市政务服务中心(东厅)职工餐厅两家保障单位获评“陕西省餐饮服务量化分级A级单位”。

获评“A级单位”的两家保障单位,是评定中心领导对鸿立昊餐饮工作的认可与肯定,也是对鸿立昊人始终如一坚守“食品安全为己任”的回报。两家保障单位负责人表示:要以“A级单位”为契机,不失时机地在食品安全等方面再下大力气,规范化管理,精细化操作,标准化服务,积极发挥“A级单位”的表率作用,助力鸿立昊餐饮再上新台阶!

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食安先锋,赢在执行力

美味可口的饭菜是大厨辛勤劳动的结晶,亦是广大就餐顾客的追求,但这美好的一切都必须建立在食品安全的有效保障之上。食品安全就是食品质量,食品安全就是经营效益。在食品安全的前提下,研发、提升食品质量才最有意义!

获评“A级单位”的两家店面,成为鸿立昊餐饮食安先锋队,为鸿立昊餐饮食安管理树立了一面旗帜。

食品安全要先行,食品安全的各项举措必须落地,消除安全隐患,杜绝污染源,用行动说话,赢在执行力是鸿立昊人的座右铭。


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4月8日,鸿立昊餐饮一季度督察工作总结会如期召开。会议全面总结了一季度的食品安全管理工作,发布了《督察考核扣分标准》,并与各保障单位负责人签订了安全生产目标责任书。5月6日,公司召开了安全考核扣分标准学习培训会。随后,由各保障单位组织开展《督察考核扣分标准》的学习、测试打分活动。此举种种,旨在持续推进各项安全措施在一线店面扎根落地。

食安先锋要彰显其强劲的执行力。食品安全有了保证,我们的服务保障才算完成了80%。鸿立昊餐饮总经理吴纪平同志强调:经常自检自查,杜绝过期食品或临期食品入库、入操作间;杜绝腐烂变质或有异常感官性状的食材流入操作间;杜绝食品添加剂乱放乱用等等。查出问题,立即处理,把安全隐患扼杀在萌芽状态。这就是鸿立昊人对食品安全的态度。

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鸿立昊餐饮公司自成立以来,以良好的社会信誉和超强的饮食保障实力,赢得了保障单位的一致好评。公司奉行“专业创造力量、诚信铸就品牌、稳健获取市场、创新赢得未来”的经营理念,以“规模化经营、规范化管理、特色化服务”的管理体制促进团餐服务保障业务的快速发展。公司坚持“保障第一、质量创新、健康美味、安全卫生”的服务理念,秉承“诚信经营、长足发展、精准周到、保障高于一切”的服务宗旨,打造出广大干部职工及上级领导高度认同的生活服务保障体系,营造出文明、舒适、优雅的生活氛围和营养卫生、质价相符的饮食服务标准,是鸿立昊餐饮始终追求的发展目标。

众飞昊天地,唯有鸿立端。鸿立昊人务实创新、追求卓越,正以高昂的斗志、饱满的热情奋战在工作岗位上;正以不忘初心、砥砺奋进、提质增效的拼搏精神谱写新篇章。

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