王喜庆在黄河流域美食文化节发表《大市场大黄河与小美食》主题演讲

首届黄河流域（聊城）美食文化节于2023年7月6日在山东聊城举办。此次活动主题为沿黄美味、好品山东——寻味聊城。

为深入贯彻党的二十大精神，全面落实黄河流域生态保护和高质量发展重大国家战略，弘扬黄河美食文化，沿黄各地饭店餐饮业开展合作交流。邀请了全国饮食文化专家、中国烹饪大师等行业大咖及相关专家共同探讨中国黄河美食文化，共谋黄河流域餐饮行业的高质量发展。

本次文化节由聊城市人民政府、山东省饭店协会、聊城市商务局、沿黄九省（区）协会负责同志等组成首届黄河流域（聊城）美食文化节组织委员会承办。

活动期间，著名商业文化学者王喜庆先生以《大市场大黄河与小美食》为课题，就黄河流域美食文化及特征、美食街区的规划设计与运营等议题进行深入分析解读，以如何在大市场中培育美食的市场冲击力、美食“大”与“小”的辩证考量以及商业街对于美食及中国传统小吃中的意义三个方面进行阐述。

本次演讲对黄河饮食文明的商业文化特质、现代产品逻辑、数字化四维与方法的应用及传播力与产品力的同量级地位进行深入分析，从美食的技法、品质、情感、受众、店铺着手阐述了美食“小”与“大”的逻辑探究，探索餐饮业在新时代、新市场、新消费及新需求等产业的高质量发展路径及措施。

王喜庆研究员是国内街区商业文化和餐饮文化研究的著名学者，著有《现代餐饮经营实务》、《新餐饮思维》、《商街智商》、《中国陕菜》、《陕西餐饮产业发展报告》等。王喜庆先生一直专注于小镇（餐饮街区）的研究、规划、实践和运营，在全国首次提出了街区的“四维互动”理论。他先后规划指导了昆明茶马花街、日照东夷小镇、郑州中原大集、秦皇岛灯花巷、沈阳老北市等几十条街区。