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陕西省餐饮业商会2023年工作报告

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发表时间：2024-01-02 09:48

陕西省餐饮业商会

2023年，我们满怀豪情，在创新与发展中摸索前行，在品牌质量上执着追求，在识势顺势中破局定局，用勤奋和智慧、理想与汗水，共同书写了陕西餐饮行业高质量发展的新篇章！成绩来自和衷共济，发展源于勠力同心。全体陕西餐饮人始终牢记使命，以实干为舟、以奋斗为桨，在餐饮行业的高质量发展中砥砺前行。现对商会全年工作予以总结：

一、重大活动，彰显商会精神

1、2023年4月12日，商会组织2023年陕西餐饮行业工作会议暨二届四次会员代表大会在大唐西市酒店金色大厅圆满召开！本次以“坚定发展信念、激发进取精神”为主题的会议，有省市政府领导和800多家会员参与。商会增补了41家会员单位；表彰了年度先进单位370家和先进个人266人；尤其是我们开展的餐饮服务量化分级评定工作，是提升陕西餐饮行业整体综合质量的重要举措。商会成立了餐饮服务量化评定中心，制定了《陕西省餐饮服务量化分级评定办法》，培训核准了一大批智库专家，从去年8月至今年3月先后组织评审专家350人次，对131家大中型餐饮门店或团餐餐厅现场检查打分进行考核，最终评定出西安亿阳华为基地V7等69家符合量化分级A级标准的门店或餐厅，为行业树起食品安全标杆典范。政府领导的评价是：工作卓有成效，成绩有目共睹。

2、9月15-17日，由国家商务部主办的2023（第八届）中国国际食品餐饮博览会（简称食餐会），在长沙国际会展中心成功举办。陕西省餐饮业商会受省商务厅委托，组织了23家全省老字号、非遗产品和知名食品生产企业代表共56人参展参会。在三天的食餐会上，陕西代表团参展企业在“陕西馆”现场展示售卖最具特色的200多种美食产品和现场制作biangbiang面、西安肉夹馍、子长煎饼等陕西名小吃成为博览会最受消费者喜欢的打卡地。前来陕西馆一饱口福的人们摩肩接踵、络绎不绝，三天共售卖美食产品52万余元，签约62家代理或采购商，金额为280余万元。湖南卫视新闻专门采访陕西馆并在当天对陕西美食进行了专题报道，组织的官媒和自媒体在各大网站发布，每天吸引着上百万粉丝浏览和关注，仅新浪微博话题浏览量累计为3700万。同时，陕西馆有子长煎饼、莲花餐饮、春发芽葫芦头、黄陵宾馆等获得国家商务部颁发的“最受消费者喜爱的品牌奖”，商会获得优秀组织奖荣誉。

3、2023年9月14日上午，由渭南市商务局、富平县人民政府主办，富平县商务局、陕西省餐饮业商会承办的“富平好味道·名店名小吃”系列评选活动专家认定工作在富平天成园生态花园酒店正式启动。陕西省餐饮业商会组织十名中国资深烹饪大师作为此次评审认定专家组成员全面开展评定工作。9月15—20日，专家评审组先后对49家店面进行了考评认定，并对名厨进行技能考核。共评选出“富平好味道·名店名小吃”系列奖项：富平十大名店、富平十大名宴、富平十大名菜、富平十大名厨、富平十大服务明星、富平名小吃（20种），并于9月26日下午进行富平红·家乡味“富平好味道·名店名小吃”授牌仪式。此次商会组织的评选活动得到富平商务局高度认可。

4、10月25日，由西安市商务局、市人力资源和社会保障局主办，陕西省餐饮业商会承办的“2023西安市名厨精英技能大赛”，在西安正义国际酒店用品城隆重举行。省市政府领导、商会主要负责人、国家级评委裁判以及240多位参赛选手和20余家媒体，参加了本次活动。

本次活动以“学技能、练本领、育工匠”为主题，为全市厨师队伍搭建了一个良好的互相学习、相互交流的平台。

此次大赛，历经理论知识考试、学生组预赛、大赛预赛、大赛决赛等过程，240多人的参赛规模，最严格的考核流程，历经700多人次不同场合的比拼，全过程坚持“公平、公正”，活动效果和社会关注度超过了预期。

240多人参赛选手经过四天激烈的比拼角逐，裁判的公正打分，最后袁博博得理论和实操最高分，成为“工匠之星”获得者，市总工会奖励奖金5000元，并成为“西安市五一劳动奖章”或“西安市劳模模范”候选人。同时产生出前6名中式烹调和中式面点选手名单以及理论和实操双合格选手名单。评选出中式烹调专业组金奖30人，中式烹调专业组银奖71人，中式面点专业组金奖10人，中式面点专业组银奖17人，中式烹调学生组金奖6人，中式烹调学生组银奖9人，中式烹调学生组名厨新秀奖11人，中式面点学生组金奖6人，中式面点学生组银奖5人，在本次技能大赛中为8家参赛团队颁发“优秀组织奖”，4家企业颁发经典名宴、经典花馍展示奖，5家企业颁发放心消费采供平台、最佳供应商奖。政府领导评价此次大赛，规范有序、组织严密、规模大，人气旺，保障有力，成效明显。

5、2023年11月3-5日，为期三天的“长安闹市-2023西安名品荟”活动在大唐西市隆重举行。此次活动由中国烹饪协会、西安市商务局等主办，莲湖区商务局、中烹小吃委、陕西省餐饮业商会承办，本次活动以“畅游千年古都品读美食文化”为主题，在这场盛大的全国小吃名品荟中，中烹小吃委和陕西省餐饮业商会组织遴选国内67家知名品牌美食、老字号美食、非物质文化遗产美食等齐聚在大唐西市，为广大市民带来了风味不同的各地美食和丰富多滋的味蕾体验。三天来，陕西的名小吃、特色美食展位挤满前来品鉴的人们，整个展馆人流攒动，人气爆棚。11月4号在召开第五届中华小吃产业发展大会的同时，现场举行了引人瞩目的“2023全国名小吃交流赛”。由商会组织和推荐的32种美食制作单位积极参加了此次交流赛，来自全国各地的六位国家级裁判评委，对每款美食作品进行严格公平的品鉴打分，并进行现场点评和分享。最终陕西餐饮企业参赛作品有17家获得特金奖，15家获得金奖，商会的组织工作能力得到市商务局的高度认可。

6、11月15-20日，由省人民政府主办，省商务厅等共同承办的“第七届丝博会陕菜美食文化节”在西安浐灞国际会展中心成功举办。由商会和“漫漫逛”媒体电商平台共同承办的“陕菜美食文化节线上直播带货”活动，圆满完成了商务厅委托的线上直播带货宣传任务，取得超预期效果。

直播产品是由商会对接收集整理的全省12市（区）地标性农产品、网红美食产品共327种产品，由漫漫逛遴选出157种产品，在丝博会现场搭建的直播间进行线上直播带货。商会负责组织16位知名美食达人、网红对全省12市区展馆进行探店采访和文字编辑设计，邀请的专业摄像团队在现场摄像并进行照片上墙宣传，制作的专业级短视频等通过各大网络社交平台铺天盖地的发帖宣传，吸引百万粉丝闻香寻味逛丝博，让陕菜美食不但线下卖得火，线上也引爆热点。

六天时间，仅新浪微博“知味陕西”话题浏览量就窜升到4500多万，还在今日头条、二三里等20多家网络平台发表了240多篇美食节宣传文章和帖子，6位美女网红的现场直播则迎来300多万的群众围观，陕西卫视、今日点击等20多家官媒的报道，让线上直播宣传在美食节里发挥着强有力的助推作用。

二、商会工作，丰富多彩

1、2023年4月14日～16日，由中国烹饪协会主办，中烹团餐委承办，以“砥砺深耕，奋楫笃行”为主题的2023（第十八届）中国国际团餐产业大会在山东泰安隆重召开。由商会带领组织陕西十六家团餐企业30余位管理层领导赴鲁参会。商会审核推荐的13家团餐企业荣获全国团餐百强品牌，16家餐厅荣获顾客满意的全国营养健康食堂，3家获得区域品牌代表。陕西团餐在全国团餐的影响力越来越大，其中陕西团餐在全国百强占比份额为13%，已连续七年呈现递增趋势。

2、2023年3月5日，2023年商洛市秦岭山珍美食大赛启动仪式在柞水县牛背梁孝义厅文化体验园举行。本次活动以“品秦岭山珍美味、游中国康养之都”为主题，由商洛市人民政府主办，商洛市商务局承办，陕西省餐饮业商会和商洛市饭店餐饮协会参与策划指导。

在长达40多天的时间里，全市共开展100多场次初赛、预赛和决赛，参赛人员逾千人次，参赛菜品、小吃（面点）以及宴席菜品600余道。在颁奖环节，陕西省餐饮业商会授予9位决赛成绩优异者“陕菜烹饪大师”称号。

3、2023年5月23日，“吃蒲城、最关中”2023全国地标美食烹饪争霸赛在蒲城县文化广场盛大开幕。本次活动由陕西省商务厅、渭南市人民政府等主办，蒲城县人民政府、渭南市商务局承办，陕西省餐饮业商会、渭南市烹饪协会协办。陕西省餐饮业商会派人参会，并负责现场宴席的展示与评判工作。来自14个省，36个市、县的120多名餐饮行业精英和30多家企业报名参与，经过激烈角逐，最终确定了20桌颇具代表意义的宴席、面艺参与展示。开幕式当天的“2023全国地标美食烹饪争霸赛”现场，陕西省餐饮业商会与渭南市烹饪协会，全力支持配合蒲城县商务局工作，为整个活动的圆满成功尽心尽力。

4、2023年5月8日，产业赋能，“潼”赢天下2023潼关肉夹馍产业高质量发展大会在陕西潼关举行。大会由陕西省商务厅、渭南市人民政府主办，中共潼关县委、潼关县人民政府承办，陕西省餐饮业商会、渭南市烹饪协会、潼关县肉夹馍协会等单位协办。“潼关特色小吃大赛”同日举行。

陕西省餐饮业商会一行二人出席了当天的两项活动。本次大会以“产业赋能、‘潼’赢未来”为主题，旨在通过技术、市场、资本、人才、数据等方面赋能潼关特色食品产业发展，打造品质产品、壮大产业规模，加快推进“百亿龙头”地方特色食品发展格局。为打造食品产业集聚区、助推乡村振兴和促进县域经济高质量发展提供强大动力。

三、平台服务，影响久远

1、2023年4月18日，陕西省市场监管局组织召开“制止餐饮浪费从我做起”集体承诺活动。陕西省餐饮业商会组织30家餐饮企业43位领导签署了集体承诺书，并由聂会长代表全省餐饮企业在上台发言并宣读承诺书。现场有政府领导、企业代表、消费者代表和新闻媒体等150余人参加此次承诺活动。

2、2023年4月23日，渭南市面食烹饪大赛暨“面食品牌”评选活动在渭南老街广场举行。此次活动由渭南市人民政府主办，陕西省餐饮业商会、渭南市烹饪协会等协办，以“逐梦华夏之源寻味陕菜之都“为主题，旨在为深入贯彻落实党的二十大精神，全面推动“中国陕菜之都”餐饮品牌建设，打造黄河文化渭南新天地，助推旅游市场、餐饮市场快速复苏。此次大赛共分为“面食大赛”“宴席展”“小吃品鉴、非遗产品、优质农产品展销”“陕菜之都美食品鉴”4大板块。最后经省市餐饮专家评审，潼关肉夹馍、渭南时辰包子等12个面食品牌，被命名为“渭南最美特色风味面食品牌”。

3、2023年6月1日下午，“陕菜文化名城”凤翔区餐饮品牌升级认定授牌会在凤翔白玉兰酒店召开。陕西省餐饮业商会一行五人作为专家组成员，先后对8家餐饮企业进行了为期两天的评审认定，让陕西、宝鸡凤翔又添5家名宴、3家名店、5道名菜和4道名小吃。

4、7月5号，商务厅主办的“中华美食荟知味陕西餐饮消费季”活动，商会积极响应并组织20家企业参与此次活动。

5、7月11日，商会组织50家餐饮企业参加麟游县“2023麟游伏羊美食节活动”和“伏羊节研讨会”活动，以推动“羊”产业互动延伸融合。

6、8月18-20号，由中国烹饪协会、汾阳市人民政府主办的2023“中国菜”艺术节暨第二届汾阳美食美酒文化节在山西汾阳召开，商会组织15家餐饮企业走出省门参加此次交流学习活动，通过参加高峰论坛、中国厨师之乡名宴、名菜联展交流会、山西特色小吃等八项活动，参观考察企业受益匪浅，不枉此行。

7、在当前鼠害导致的食品安全事件频发的背景下，陕西省餐饮业商会立即牵头启动了相关管控标准的编纂制定工作。由商会牵头陕西鸿金鹏饮食文化有限公司、西安亿阳快餐管理有限公司、杨凌中盛餐饮管理有限公司起草的《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》，经过数月的反复探讨和论证，上百次的现场检验和验证，参与编纂的全体专家不辞辛苦，不辱使命完成了这项任务。经过省市场监督管理局和研究院的审核意见反复修改完善，现已顺利通过。此标准已在国家团体标准信息平台公示，公示完成就可在全省推行，以助力陕西团餐服务场所鼠害的防治管控更严格规范。

四、文化建设，卓有成效

1.2023年，在纸质杂志、报纸一片萧条之际，商会完成55期、56期杂志的出刊。同时转变思路加大网络平台的宣传力度，在陕西省餐饮业商会公众号和商会网站发布了150多篇弘扬行业正能量、名人名家名店以及国家出台的新政策等，并及时发布到所有微信群里，让会员企业及时了解国家出台的相关政策法规，行业动态等，为餐饮人送上一份份精神大餐，通过商会的宣传阵地拉近政府与企业、商会与企业企业与企业之间的距离，发挥着行业引领指导作用。

2、1月25日，回民街一碗面上了热搜，引发全省餐饮人高度警醒。商会立刻在公众号、网站和微信群发布行业呼吁书，号召全省餐饮人要诚信经营，坚决杜绝欺客宰客等违法违规经营行为，不能让一碗面毁了一座城。

3、2023年3月25日，为深入贯彻习近平总书记关于制止食品浪费的重要指示批示精神，在全省营造“崇尚文明消费、反对餐饮浪费”的浓厚氛围，商会联合美团向全省餐饮服务单位、会员企业发出关于《崇尚文明消费反对餐饮浪费》的倡议书。

4、为深刻汲取宁夏银川市燃气爆炸事故教训，强化安全生产意识，规范安全生产行为，2023年6月26日，陕西省餐饮业商会结合《安全生产法》，就加强全省酒店餐饮行业燃气使用安全管理向全体会员企业发布了《关于加强燃气使用安全管理》倡议书，进一步规范行业安全生产行为。

5、7月26日，省工商联与省税务局联合举办第二期税收政策培训活动，商会接到通知立即动员会员企业积极参加，共组织30多家企业派财务人员参加培训。大家反馈此次免费培训掌握了国家新的财税政策，收获满满，很有必要。

6、2023年9月12日，陕西省餐饮业商会与美团开展“拼好饭”餐饮创新模式试点，助力陕西餐饮商家丰富经营模式选择，通过“热门餐品推荐+拼单点餐+统一配送”的新方式造“外卖爆品”，帮助企业找到新的增长点，激发餐饮消费新活力，同时发布了《关于开展“味美陕西·餐饮业高质量发展计划”》的倡议书。

7、7月28日，国务院办公厅转发国家发展改革委关于恢复和扩大消费措施的通知，商会第一时间通过公众号把国家为实施扩大内需战略，增强消费能力，释放消费潜力而出台的20条措施及时转发到会员群里，以增强行业恢复生产的信心和动力。

8、2023年11月2日，鉴于燃气爆炸事件频频发生，商会在公众号和微信群里发布了《安全用气倡议书》，要求餐饮行业积极响应省商务厅号召的安全用气倡议书并贯彻之，倡议书特别指出了燃气的基本特点、燃气使用注意事项、发生燃气泄漏时的应急处置三个方面以警示餐饮企业要重视燃气安全。

陕西省餐饮业商会秘书处

2023.12.20

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文章分类：商会动态

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