餐饮商会颁布团体标准,助力团餐企业鼠害防控 二维码
发表时间:2024-01-02 09:49 老鼠作为四害之一,在2023年频繁登上热搜,团餐企业频频中招。2023年6月1日江西工业职业技术学院学生饭菜中疑似鼠头异物,事件的发生引起社会的高度关注,涉事企业也遭到了严重的打击,监管部门同时也做出了顶格处罚;另外还有2023年10月10日华北理工大学食堂惊现疑似老鼠头,2023年12月1日江海职业技术学院餐厅窗口调料罐内发现一只老鼠,等一系列鼠害问题导致的食品安全事件,不仅团餐企业名誉受损、丢项目、被监管高额处罚到人,客户身体健康受到威胁,老鼠和团餐的斗争没有谁是赢家。 在当前鼠害导致的食品安全事件频发的背景下,陕西省餐饮业商会立即牵头启动了相关管控标准的编纂、其中由陕西省餐饮业商会牵头陕西鸿金鹏饮食文化有限公司、西安亿阳快餐管理有限公司、杨凌中盛餐饮管理有限公司起草的《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》助力陕西团餐服务场所鼠害防治管控,经过数月事件的反复探讨和论证,无数次的现场检验和验证,参与编纂的全体专家们不辞辛苦,不辱使命完成了这项艰巨的任务,也得到了陕西省市场监督管理局的高度认可。 《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》主要规定了鼠害防控管理程序,技术方案,防控措施,以及后续评价、信息交流、计划调整,共12个章节。并首次对汤桶提出要求:汤桶等需要配备对应的锅盖或食品级金属网状防鼠设施,金属网状防鼠设施网孔直径小于10mm,另外标准还细化的虫鼠害密度的判定方法;标准的落实能够帮助团餐企业有效的落实虫鼠害的防控,降低或者避免相关食品安全事故的发生。除此之外,分别从12个方面详细进行规定: 一、防治防控原则:采取预防为主的控制措施,重点加强环境治理,消除鼠患,建立健全防鼠设施, 优先选用物理防治,必要时限制使用化学防治,有效控制老鼠危害。 二、鼠害防治防控综合管理组织体系:主要领导总负责,卫生管理部门和餐饮服务量化分级管理部门分工负责,下设各部门或班组有兼职鼠害防治监督检查人员。 三、规定了陕西团餐服务场所鼠害防治防控管理措施。 四、鼠害防治防控管理程序:通过检查和监督,团餐服务场所老鼠侵害状况或潜在侵害危险进行评估。 五、根据现场调查结果和危害评估情况,制定技术方案。 六、防控措施:培训与监督依据“GB/T 27776-2011 病媒生物综合管理技术规范 食品生产加工企业”;依据“GB/T 31712-2015 病媒生物综合管理技术规范里的环境治理 鼠类”技术规范。 七、评价要求:各项防治措施实施完成后,根据卫生杀鼠剂作用时间或需要,定期进行鼠害密度调查,对所采取的防治措施进行评价;根据鼠害防治前后的密度调查结果, 计算密度下降率;最后根据灭鼠标准得出结果进行判断。 八、信息交流:相关人员及时交流计划实施进度、存在的问题等。 九、检查:相关人员根据工作计划对进度、质量进行检查和监督。 十、记录:记录计划执行情况、监督检查结果、存在问题、解决方法和实施效果等。 十一、效果评价:对鼠害监督和计划的实施进行评估。 十二、计划调整:根据评估结果中存在的问题,对计划进行必要的调整;对新情况、新问题进行研究,确定是否采用新的技术或新方法。 《陕西省团餐服务场所鼠害防治防控管理措施》初稿已完成编纂,即将进行公示,公示无误后正式颁布试用,将会对全省团餐企业在鼠害控制方面具有巨大的指导意义,同时也希望全省各团餐企业单位能够认真学习本措施,合理利用本措施,充分落实本措施,切实执行本措施相关要求和规定,真实有效的提升餐饮鼠害控制水平!
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