梁力行：追求完美 勤勉力行

  1968年，17岁的梁力行毕业后被分配到西安餐厅。他跟韩忠建师傅学习切腰花、改腰花。韩师傅刀功一流，切出的东西大小、长短一致，他扑下身子跟着韩师傅下了很大功夫学刀工。后来又认识了孙继生师傅，开始正式系统地学习陕菜技艺。

  当时牛羊肉比较稀缺，练习时用的食材就是猪下水、鱼、鸡和海味等，梁力行经常废寝忘食地反复练习。孙继生师傅是炉灶上的能手，也注重花刀的学习和使用，这让梁力行感到似乎有了用武之地。他把大部分精力都用在了刀工的学习上，掌握了一手过人的刀工绝活。此外，他还跟着孙师傅学会了汆、炝、蒸、炒、炖等很多种烹饪技法。

   由于经常被借调到其他餐厅，横向的学习又让他获益匪浅。葫芦鸡、奶汤锅子鱼、炸籽盖就是这样学到的。更让他自豪的是，他制作的炸籽盖已经不亚于老师傅了。但学习过程是很辛苦的，什么活都要干。很长一段时间，梁力行和其他几个人的工作就是剁猪头。用斧头把猪头劈成两瓣，然后取出舌头。一个晚上就要剁一大堆猪头，累得连话都没力气说，但他硬是咬牙坚持下来了。

     1987年，而立之年的梁力行被止园饭店特聘，主厨宴会厅，这为他提供了施展技艺和空间的舞台。他精力充沛、干劲十足、成绩显著，多次被评为先进工作者。他勇于创新，带领大家创办小吃宴，不管是西府的锅盔，还是蓝田的饸饹，都深受食客、领导的赞许，小吃宴一直“红火”了六年之久。

    1992年，一道“乌龙拜寿”菜肴让梁力行在特三级厨师的考场上大放异彩，成为第一个通过的厨师。从此，他如同芝麻开花节节高。同年，他在西安人民大厦（集团）联营公司举办的集团首届业务技术展示表演比赛活动中荣获烧烤第一名；1993年在第三届全国烹饪技术比赛个人热菜比赛中荣获银牌，被授予“陕西省优秀烹调师”称号；1995年荣获陕西省优秀技师荣誉称号。

   陕菜要发展，就必须后继有人。为培育出更多的烹饪人才，众多老一辈陕菜烹饪大师都耗费了很多精力，梁力行大师也不例外。他在西安铁路分局职业中等专业学校、陕西烹饪培训学院等众多院校培养了众多徒弟和学生。他们现在大都已经成才，成为独当一面的烹饪骨干。

     由陕西省“陕菜品牌创新工程”领导小组、《饮食天地》杂志社组织策划的陕菜（名厨）大讲堂举办之时，梁老师每叫必到，多次为大家免费授课。每一次在课堂上，梁大师都倾囊相授，为陕菜尽力。梁老师经常语重心长地告诫大家：“厨师不是万能的，但是作为一名合格的厨师，最少要懂四门菜系。中国菜系看似各异，基础则是大同小异的。因此每道菜的工艺流程一个都不能少，基础处理是每一道菜的关键。希望今后不要滥用添加剂，用绿色食材做出最美味的佳肴。”