王彬恩：行事如山 为人如水

  王彬恩，1952年7月生，陕西蓝田县人。大学文化程度，中共党员。他为人豁达、厨艺精湛、热情淳朴、古道热肠，在陕西厨师界享有盛誉。

    1971年4月，年仅19岁的王彬恩身背行囊，带着父母殷切的期望，带着村里同龄人羡慕的眼光，踏上了去西安学厨的人生之路。

    当年，技术精湛的厨师每月有100多元的工资，一度成为初入厨界的王彬恩奋斗的动力。他吃苦耐劳、坚韧不拔的品质在同龄人中，在众多老师心中，在领导眼里是出了名的。

    他继承了烹饪大师王有忠的刀功、李致忠的瓢功。蹾刀切出肉丝粗细均匀不粘连、铺上绸子可切肉丝，尤以炝、烧、扒、炖、炸、贴等见长，精通陕川粤等菜系，注重挖掘、整理、推广创新陕菜。他制作的“梅花海参”“葫芦肚丝”“糖醋鲤鱼”“法式鸡排”等菜品，1987年被评为西安市优质名菜。创新菜“人参凤凰胎”“美人菜心”“水晶鲥鱼”“乌龙戏珠”“牡丹鲍脯”“荷花鱼肚”“棒棒虾”等菜肴受到烹调行家的一致好评。

    当老一辈陕菜大师由厨师转变为老师的时候，这是人生质的变化，更是一种使命、一份责任。无声润物三春雨,有心护花二月风。王彬恩，一直以传帮授艺为己任。

   几十年来，他为社会、为部队、为工厂企业、为政府培养了大量的陕菜人才。他的弟子甄建立，好学上进、聪明勤快，曾在全国烹饪大赛中获得金牌；徒弟王建斌善于钻研业务，勇于创新曾在第三届全国烹饪大赛中获得银牌，徒弟们或位居要职，或自辟天地，或漂洋过海在异域展示着陕菜魅力。

     王彬恩是众多年轻厨师的恩师，更是善于挖掘千里马的伯乐。他慧眼识珠，成就了众多青年俊杰。他说：“选用人才、培养接班人太方太圆都不行，要有方有圆。更重要的是热爱这个行业，人品好！”当年，雍村饭店餐饮部经理赵峰、行政总厨吉亚鹏就是王大师选中的千里马。

    从厨及管理工作40多年来，他勤奋刻苦、努力钻研、勇于创新、不断提升。他精通陕菜，旁通川、粤、淮扬大菜的制作，在红案、白案、炉灶、凉菜、重要宴会设计等方面均有着很高的造诣。

  王彬恩在省委招待所（雍村饭店）任餐饮部经理、副总经理期间，多次设计并主厨接待过中央、省领导及一些重要的会议，圆满完成了各项接待任务，屡屡受到国家及省市领导的赞许。