以“传承陕菜文化精髓，彰显千年秦韵魅力”为职责使命的陕西面辣子酒店投资管理公司，把“陕西家乡菜，富平面辣子”当做自己的战略定位。经过十六年的发展，已成为陕西人引以为豪的本土餐饮品牌。
公司全面引入“三藏资本”企业管理运营理念，将从出品、采购、人事、财务各个方面优化整合提升，从而早日实现集团化公司的战略目标。
周胜利：集团化发展，绘就企业宏伟蓝图
“把面辣子打造成百年老店，这是我一生的信念和追求！我愿放弃一切，以毕生的决心和毅力，专心致志只做这一件事情，让面辣子品牌走向全国，走出国门！”这是周胜利董事长的心声，也是他对未来的美好憧憬。
古人云棋看三步。卓越的企业领导者一定是富有远见的决策者。目光远大，对新鲜事物的接受和领悟能力远超常人的面辣子公司董事长周胜利热爱学习、勤于总结、勇于决断、善于决策，能精准把握时机，每一步都走得都踏实稳健，让企业不断发展壮大。
在2018年公司年会上，公司向全体员工庄严承诺过：2019年是公司全面战略调整优化提升年，今年就是要在公司运营体系、标准体系、管理体系等方方面面进行优化提升，为以后全面快速发展打好基础。用周董的话说就是磨刀不误砍柴工。优化提升中就是在积极等待一个“厚积薄发”的时机。打好基础、练好内功，届时不飞则已、一飞冲天；不鸣则已、一鸣惊人。
周董的这番话充满底气。在过去的2018年，随着凤城七路店的开业，不仅是面辣子店面有所增加，更为关键的是面辣子单店营业面积已突破至1500平米。店面装修更高档、出品更高端，面辣子的品牌形象已经提升到新的高度。
凤七店从2018年2月8日开业以来，经过一年多的运营，全面完成了公司下达的经营指标，实现了当年开业当年盈利的预期目标，创下了面辣子十六年来单店运营成功的奇迹。凤七店的成功，振奋了公司全体员工的士气，让管理层信心大增。正是因为凤七店的成功，为公司下一步的发展夯实了根基，也更加坚定了公司走集团化发展之路的决心。
为全面完善公司的管理体系、标准化体系、运营体系，公司不惜重金，花费数十万元引进了深圳的 “三藏资本”，对公司全面进行调整、完善、优化、提升，尤其对股份制的引入，周董在思想上高度重视。2019年春节刚过，他又一次亲赴深圳学习探讨。
按照公司的战略构想，未来的面辣子，将形成以餐饮业为主体，涵盖中央厨房、物流配送中心、食材、半成品线上线下销售、物业管理、酒店投资管理等不同业态的集团公司。
为了落实企业战略构想，陕西面辣子酒店投资管理公司从上到下全体总动员，人人参与其中。从厨政一线到采购、质检、库管到人事、财务等职能部门，从管理层到基层员工，上下拧成一股绳，为公司集团化发展出谋划策、尽心出力，形成了人人参与、凝心聚力谋发展的良好局面。
郭少华：用最好的食材 成就最佳的品牌
郭少华，公司副总经理。郭总跟随公司创业已经十年之久，现在全面负责公司的采购、配送工作。谈起十余年来追随周董共同创业的那些难忘岁月，郭总特别感慨。
从2010年面辣子接手第一家书院门店的开业运营开始，他就参与其中。从那时起，他就和公司风雨同舟，经历了2012年西大街店的开业筹备与运营，2014年富京店改造与重新开业，2018年凤城七路店开店运营，几乎参与了面辣子公司发展历程中的每一个关键节点，而且总是以开创者的角色投身其中，待一切运营走上正常轨道之后，他就再次转战新的战场。
说起成立采购中心，郭总表示，这是公司决策层2019年做出的一个重大的战略决策，目标是将最好的食材呈现给顾客，同时最大限度让利于顾客，让顾客享受到实实在在的好处。
为把公司的战略意图落到实处，确保公司对食材的高标准严要求，郭少华自受命之日起就投入到了紧张繁忙的具体工作当中。他带领采购部的员工，深入到渭北各县食材基地进行考察，用郭总的话说就是“进行食材寻根”。经过一番深入细致的考察，他们确定并细化、优化了一批食材供应基地，如富平当地出产的土特产，红薯粉条、柿子饼、红薯、土鸡等等，而且，将食材选购的范围不断扩大，深入到渭北各个县市。总之，采购部在更大范围内选择那些具有深厚历史文化背景、渊源的优质食材，进行统一的提升、包装，甚至按照一线厨师的具体要求进行有针对性的采购，着力于在食材方面有质的提升。
采购部的职责不仅是肩负着全公司食材、日常消费品等采购的重任，同时他还肩负着公司全面质量检验的重任。郭总笑言他这个采购部同时也是全公司的“纪检委”。具体职责就是专门针对门店一些不规范的行为进行检查监督，将公司最好的一面呈现给顾客，让消费者吃得放心吃得开心，从而大大提升顾客在面辣子消费的体验感。
从长期的发展来说，公司还赋予采购中心更大的职责，那就是通过各方面的协调合作，在全国各地甚至全世界范围寻找符合东府面辣子要求的食材，这是面辣子走向全国、走向海外的重要一步。
为实现公司的战略蓝图，目前郭总和采购中心的员工正在紧锣密鼓地做着最基础的工作。先成立采购部，规范采购流程、制定应急采购预案等等。根据门店的距离远近，进行划片管理、分区管理；制定统一的采购标准，不管是物料还是原料，始终坚守质量第一的原则，把最好的食材呈现给顾客。
未来，随着公司的发展，中央库房、集中配送将是公司标准化发展的必然趋势。2019年就是全面打好基础的一年。对此，郭总充满必胜的信念。
孙海：统一厨政管理 提升出品品质
孙海，原为面辣子富京店厨师长，2018年底，被公司任命为出品监理。加入公司已经六个年头的他，接受的是一个全新的职务，全面负责公司旗下六个门店的厨政管理。这是为全面落实公司集团化发展的战略部署的一项重大决策。
原本只负责富京店一家店的后厨管理，现在要负责全公司的后厨和出品管理，孙海倍感肩上的责任重大，同时公司的信任与重托让他深受感动。
按照公司的指示，2019年，公司将对各个门店的出品进行全面的整合、优化和提升，尤其着力于公司十大招牌菜品的精细化提升，进一步做精做细，做到精高端。从食材到烹调，从菜量到装盘，从器皿到摆台，都要进行统一细化、量化。同时，要大力拓展食材领域，在全国范围内精选优质食材，用陕菜的烹饪方法进行融合创新，要拿出一批色香味俱佳的创新菜品，既要拿得出手，又要经得起市场的考验与打磨，站得住脚并能长期热卖。
这些要求的提出，无疑对孙海是一个莫大的挑战和考验，但孙海毫不畏惧。他觉得上有公司的支持和鼓励，下有各店面厨师团队的鼎力配合，再大的难题也不在话下。他说：“面辣子公司一百多人的厨师团队，可以说是人才济济、藏龙卧虎，只要人人出力、个个负责，还有什么事情做不到！”
为落实公司的各项目标要求，孙海深入各个门店的后厨和厨师们进行探讨、交流，倾听他们的意见和想法，在健全制度、责任到人、灵活调配等各个方面，根据大家的意见和建议集中起来进行梳理和细化。
生活上关心后厨人才，在业务技能的提升方面给予最大的帮助。只要是不违反公司的规章制度，孙海总是在力所能及的范围内帮助年轻厨师提高厨艺水平，帮助中年厨师解决家庭的后顾之忧，让他们全身心投入到工作之中。
孙海充满信心地表示，公司当下上下思想统一、众志成城，集众智合众力，将把面辣子打造成名副其实的关中东府菜的代表品牌。为实现公司提出的“陕西家乡菜，富平面辣子”的发展目标，使公司的出品质量在2019年实现重大突破，将面辣子品牌形象提升到一个新的高度。
何妮：做好人才储备 夯实发展根基
公司人力资源总监何妮，就公司人事管理做了深入清晰的解读。在公平公正的角度上，以企业和员工共同发展为基础，做好桥梁纽带和辅助工作，为公司集团化发展提供坚实有力的人力资源保障，是公司人力资源部的基本原则。
人力资源部具体工作包括，人力资源配置、企业绩效薪酬、企业员工培训、企业内部组织架构搭建、人才梯队规划培养等内容。更重要的是，在市场激烈竞争的条件下，为公司长远发展建立人才储备机制。
目前人事工作的重点，就是进行全面的细化、优化和提升。出发点可以概括为：让做错的人，能够在这里明白的学习下去；让做得好的人能够在这里持续的发展下去；让表现优异的人，能够在这里实现自己的价值。
何总介绍，2018年后半年，公司导入了“三藏资本”的理念，对提升公司人员绩效进行了有针对性的培训，而且，为公司未来集团化发展量身定制了一套科学高效的方案。通过“三藏资本”的导入，使全体员工明确了公司下一步的发展目标和方向，同时更加细化了个人的职责和义务，树立了面辣子公司员工“只有底薪没有顶薪”的薪资原则，激励一线员工奋发向上、力争上游。
付毅娜：完善财务管理 提供决策依据
2018年年底，经公司研究，付毅娜开始负责公司的财务管理工作，担任财务经理。
为实现公司制定的集团化发展战略目标，付毅娜从各个方面开始整合资源，完善财务管理规章制度，建立统一的财务审批、报销制度和财务纪律，短时间内就实现了公司各门店的财务统一管理的目标。
2019年，是公司确定的战略提升年，付毅娜对公司未来的发展充满了信心。首先，她和财务部人员着手完善公司的财务制度，在统管全局的基础上，将工作重点放在大店上，明确公司的发展重心；其次，借助公司在2019年全面实施“三藏资本”的契机，”按照国企的相关要求，制定公司每月的财务预算、计划、审批流程等财务管理体系；第三，教育引导财务工作人员，切实负起自己的责任，做出准确的财务报表，为领导的决策提供最准确的数据。
付毅娜表示：凤七路店的示范效应，为员工注入了强大的动力。全体员工正信心满满地按照公司绘就的发展蓝图努力奋进。公司集团化发展的前景让人欢欣鼓舞，作为一名财务人员，理应发挥自己应有的作用。
大海航行靠舵手。面辣子公司在周胜利董事长的引领下，已绘就了集团化发展蓝图。2019年，面对新的机遇和挑战，面辣子人正意气风发地踏上了新的征程。我们有理由相信，面辣子的未来一定会更加美好和辉煌！
