李高举：陕菜大旗 迎风高举

李高举 | POSITION

中国烹饪大师

高级技师

陕西省十大技术能手

2016年度陕西餐饮行业创新人物

2017年度陕西餐饮行业领军人物

中华金厨获得者

秦福楼董事长

《饮食天地》第35期名人名家

　　李高举，1970年出生，1988年从厨。先后在大明宫饭店、鸿波楼饭店、恒信大酒店、五福楼、五味小馆等知名餐饮企业担任过厨师长、行政总厨、总经理等职。从厨以来屡获佳绩：2006年制作的“飞红苜蓿”获得特金奖；2007年获陕西省展示创新菜大奖；2016年获中烹协颁发的中华金厨奖。2017年成功创办秦福楼酒楼并出任董事长。

一个人如果刚工作时，就能恪守正直、诚实、自觉、主动、向上的原则，无疑就会为他的未来奠定最坚实的基础。

1988年，李高举在铁路招待所当学徒。他虚心向师傅请教，不断提高烹饪技能。逐渐掌握了烹饪基本理论和操作技能，尤其是在操作基本功上很下功夫，师傅们给予他很高的评价。有付出就有回报。

经过几年的努力，他从众多学员中脱颖而出，破格担当掌勺。他已经把从厨当作自己的事业来干，每天来的最早，回去的最晚，爆、炒、溜、扒、烩样样精通。在平凡的工作中，李高举激发起从厨兴趣，在不断成长过程中，实现了自己的理想。

历经20多年的磨练，李高举精通陕菜、川菜、粤菜、湘菜、徽菜，旁通鲁、苏等菜系。积累了丰富的餐饮实践经验和厚重的饮食文化底蕴，博采众家之长。经常走南闯北到各地学习同行的经验，挖掘新的食材，为菜品创新提供保证。

自2007年起，他先后成为刘凤凯、郑新民、徐长安、左汀、王彬恩、樊建国、梁力行、王志民等多名享誉三秦的中国烹饪大师、陕菜大师的弟子，在大师们的谆谆教诲下，他的厨艺水平获得了长足的进展和提升。

凭借着多年练就的深厚功底和敏锐的市场洞察力，他取粤菜、川菜、湘菜、徽菜等各家之长，先后推出了一系列适应市场的特色菜肴，在陕菜创新领域颇有建树。他重于传统，而又不拘泥于传统，形成了精于加工、精于烹调的风格，结合自己多年来的实践经验，研制出“金龙出海”“群龙会燕”等经典创新菜品。

李高举和很多人一样，创业时也经历过失败。经过认真地反思，他明白要做好一件事情，尤其是做大餐饮，就要靠团队的力量，而不能单打独斗。李高举自己创业以来，经历了无数的艰辛坎坷，但他依靠自己的勤奋和智慧以及良好的人缘而终获成功。

2017年6月13日，他的秦福楼酒楼隆重开业，来自三秦大地餐饮界的名流大腕、餐饮精英近200人欢聚一堂，对秦福楼的盛大开业表示由衷地祝贺，场面火爆。

秦福楼开业以来，生意一直红红火火。2017年，被陕西省餐饮业商会评为“陕西餐饮行业最佳餐饮品牌”。近些年来，李高举紧紧跟随恩师郑新民大师的脚步，为弘扬陕西官府菜文化做出了自己应有的贡献，秦福楼也成为名副其实的陕菜精品示范店。

李高举的成功转型说明一个道理：从厨师到自己成功开店，除了过硬的厨艺、较高的综合修养外，还要有名师指点提携，这样就会少走弯路，收到事半功倍的效果！