秦林宾馆：仓颉家宴 续写三转席传奇

   仓颉故里白水县，民间曾经流传的“三转席”，是中华民俗文化、礼仪文化、饮食文化的瑰宝。秦林宾馆总经理刘启林，饱含着家乡情怀以及对陕菜的无限热爱，在深入挖掘传统文化的基础上，为“仓颉家宴·三转席”注入了新的元素，赋予了新的内涵，并将其打造成令社会各界瞩目的中国名宴，引入酒店餐桌，登上了大雅之堂，让这一古老的民间宴席焕发出勃勃的生机和活力。

仓颉故里，三转席传奇数千年

   中国饮食文化源远流长、异彩纷呈，在祖国万分之一的国土上，素有仓颉故里之称的陕西省白水县，曾经流传着古今中外罕见的“三转席”，毫不夸张地说，它是中华民俗文化、礼仪文化、饮食文化的惊世瑰宝。

   所谓“三转席”，是指茶席、酒席和饭席，食客依次饮食，实现了三席“转动”，包含着丰富的地域饮食文明。茶席6道甜点水果，供客人喝茶、休息、聊天，尊长有序、排定座次；酒席8道凉菜，供宾主敬酒表达谢意；饭席热菜8道，主食6道，确保客人吃好、吃饱。

   三转席讲究分桌摆放、转着吃席，每到转场时就有执事人热情、关切的问候。转着吃席，是三转席的核心。奏乐请客，是此席独有的方式。尊老敬客，则是三转席的魅力所在。

   茶席转酒席，酒席转饭席，饭席到离席，让简单的饮食过程，有了情趣和灵动，始终给人以惊喜，令人眼前一亮。“转”表示对贵客的尊重，“转”着吃可以让大家更为熟悉、气氛更浓，主宾感情更近。茶转、酒转、饭转，人在转中亲，情在转中浓。

三转席最大的特点在于礼节多，仪式感很强。仁爱孝悌、谦和好礼、笃实宽厚等传统美德，在“三转席”中展示得淋漓尽致。其中蕴含仓颉故里独有的饮食文化、礼仪文化和民俗文化，不仅属于白水、属于陕西，更属于中国，是博大精深陕菜文化的结晶。

民间陕菜，成就中国名宴

   白水秦林宾馆，曾被中国烹饪协会授予“中国餐饮30年优秀企业奖”；2014-2016年连续三年被中国烹饪协会评为“中国餐饮五百强门店”；2017年又被评为“中华餐饮名店”。作为白水餐饮业的龙头企业，历经多年的经营与沉淀，坚守着最初的梦想，坚持对品质的不懈追求，开发研制出上百种名优小吃，深得广大顾客的喜爱与赞扬，在陕西地区得到了权威媒体和社会人士的充分认可。

   近年来，随着白水县文化旅游业的不断提升，县域餐饮业蓬勃发展，已成为县域经济新的重要支柱产业，特别是秦林宾馆的餐饮事业一直红红火火独领风骚。

   随着社会的发展，人民生活水平的逐渐提高，“三转席”作为白水民间饮食文化的瑰宝，渐渐受到有识之士的高度关注。

   怀着浓浓的家乡情怀和对陕菜的无限热爱，秦林宾馆总经理刘启林将目光投向了历史悠久的家乡美食——“三转席”，下定决心不惜一切代价也要将“三转席”重新开发出来，并让它恢复往日的荣光。

   他带领陕菜研究院白水地方菜研发中心、仓颉饮食文化研究院和秦林宾馆的干将们下势挖掘、竭力提升，将最具白水地方特色的菜品小吃，按照“原汁原味、提升品位、绿色健康”的思路，打造出了深受社会各界青睐的“仓颉家宴”宴席品牌，同时也注入了新的文化元素，并将其引入酒店餐桌，使乡村家宴登上了大雅之堂。

   经过重新挖掘整理出的“仓颉家宴·三转席”，总菜数为28道，就是为契合仓颉所造汉字中目前仅留存于世的28个古字，以吉祥数字满足人们对美好生活的愿望；每道菜品、小吃的命名，都注意渗透白水文化元素或中华民族传统祈福文化的基因。

   想方设法、精挑细选的餐具，既古朴大气，又不失现代格调，让仓颉家宴充满文化气息。宴席整体展现时，客人能够在享受舌尖上的白水美味的基础上，还能体验到白水当地独具魅力的饮食文化、礼仪文化和民俗文化。

   经过秦林人不懈的努力，秦林饮食有限责任公司被评为中华餐饮名店，“仓颉家宴”被评为中国名宴。让秦林人自豪的是，中国名宴目前在渭南市只有他们唯一一家。

仓颉家宴，精彩亮相丝博会

   3月30日—4月1日，第五届丝绸之路国际旅游博览会在古都西安盛大举行，来自35个国家和地区的参展商以及国内省区市参展商参与了此次活动。

   白水秦林宾馆的仓颉家宴·三转席，受大会特邀参加展出。秦林宾馆总经理刘启林率领参展团队，在丝博会上展出了他们精心设计、精工细作的三转席。一道道民间菜赏心悦目、令人垂涎。宴席一经亮相就惊艳全场，并在博览会上大放异彩，受到游客啧啧称赞、媒体热情追捧、领导高度评价。

   为啥要设三转席？开席前怎么还要吹着唢呐去请客？为啥要一个个去请？茶席、酒席、饭席的功能是什么？敬酒用单壶、单盅会不会不卫生？上席两个人哪个是上首？转席时棚长说得太好了，还有哪些巧妙说法？在场的四位讲解员甚至刘总亲自上阵讲解，还是满足不了蜂拥而至的游客们热情了解“仓颉家宴·三转席”的需要。

   一位年过8旬的老奶奶在了解了宴席价格后高兴地说，“这么便宜！我今年要去你们那儿用这个宴席为我家老头子过90大寿，这个性价比太高了！”

   陕西省旅游发展委员会主任高中印、副主任陈梦榆、赵跃虎，处长戴卫红女士也分别来到陕西美食展区“仓颉家宴·三转席”现场参观指导。高中印主任指出，陕菜应进一步在陕西省旅游发展委员会的支持下发展壮大，不仅要让省内外、国内外的人知道陕西有小吃，也要让人吃上精美的陕菜，将来不仅要推广和宣传陕菜，更要宣传和介绍陕菜厨师。

   他在现场高度评价陕菜厨师们的杰出贡献，盛赞他们是陕菜艺术家！要求有关部门要大力宣传。高主任兴致勃勃地参观完后高兴地和秦林宾馆工作人员合影留念。在合影时他还引导大家伸出大拇指，高兴地说：“为咱们陕菜点个大赞！”

   “仓颉家宴·三转席”受到新闻媒体的热捧，各大媒体对仓颉家宴都表示出极大的兴趣。刘启林总经理被各种媒体记者“围追堵截”，短短时间里就接受了十几家媒体记者的采访，有些媒体现场拍摄达10多分钟之久。

   “三转席”因此毫无悬念地获得本届丝绸博览会颁发的“最佳人气奖”，秦林宾馆为中国陕菜之都再添华彩。

    一路拼搏、一路创新，秦林宾馆20年来一路高歌猛进；中国餐饮30年优秀企业奖、中国餐饮五百强门店、中华餐饮名店，让秦林成为业界当之无愧的楷模；享誉三秦、名扬四海的“仓颉家宴·三转席”让“四圣名区”白水县续写新的传奇。