晏煌餐饮：凝心聚力 开启团餐新征程

   晏煌餐饮管理有限公司成立于2008年，是一家集高校后勤社会化保障、餐饮经营服务、餐饮直营加盟连锁、物业管理、物流配送为一体的大型餐饮企业，公司总部设在陕西省西安市。经过所有晏煌人近十余年的不懈努力，以“讲信修睦、微利经营、聚贤集能、合作共赢”为经营理念，不断开拓进取，现已全面实现了以西北五省为中心，向全国辐射发展的企业发展战略蓝图。

十年风雨，铸就团餐大业

   晏煌餐饮管理有限公司是集后勤社会化保障、物业管理、酒店管理为一体的现代化股份制企业，现有员工4700余人。  

   公司自成立以来，凭借多年管理高校团膳的丰富经验，不断的探索和改进食堂的经营方式，不断完善公司的管理水平：以食品的质量安全为第一，以顾客的满意为第一，全心全意为顾客提供最优质的产品和服务。

  经过近十年的不懈努力，公司先后通过ISO9001：2008质量管理体系证，ISO22000：2005食品安全管理体系认证，ISO14001:2015环境管理体系认证，OHSAS18001:2007职业健康安全管理体系认证。现已成为陕西省社会化保障先进单位，在省内团膳企业中名列前茅。

   公司经营类型涉及地方院校、大型企业、医院、机关的社会化饮食保障。经营网点分别位于陕西省西安市、咸阳市、宝鸡市、杨陵区、商洛市、汉中市、延安市；青海省西宁市；辽宁省沈阳市；广东省深圳市；海南省三亚市；甘肃省兰州市、天水市；河北省石家庄、宁夏银川市等，每日为超过20万余人次提供膳食服务。

    公司曾先后荣获省、市有关部门授予的多项荣誉称号：陕西省烹饪餐饮行业协会副会长单位、陕西省咸阳市餐饮宾馆行业协会副会长单位、2015年被《中国食品安全报》和中国食品产业发展峰会评为诚信经营单位、中国饭店协会授予的“2016 年度中国团餐优秀品牌”及“2016 年中国新餐饮十佳品牌”、获得由中国烹饪协会授予的“中国团餐百强企业”；于2017年1月获得由陕西省餐饮业商会授予的“陕西餐饮2016 年度十佳团餐品牌”；2018年1月连续获得“陕西餐饮2017年度十佳团餐品牌”。

文化引领，创卓越团餐品牌

   晏煌餐饮公司之所以能取得今日的成功，完全源于卓越的企业文化——始终致力于提供最优质的产品和服务以满足客户的需求。

   在公司内部，管理层大力倡导，力求营造这样的环境：全体员工不遗余力、永不停止地寻求更好的方法来解决问题，各部门和分店实施明确的目标管理制度，以保证产品和服务的持续改善。

   公司将长远发展战略和具体行动目标清晰明确、分解落实到位，紧密结合相辅相成，使得每一位员工都能深刻理解公司的发展是和他的具体工作密不可分的道理。只有思想上取得共识，行动上才能步调一致、积极落实。通过大量细致的思想教育、文化渗透，从而使每一名员工都能跟上公司的发展步伐，自觉自愿、尽心尽责努力做好自己的本职工作。

   公司以食品安全卫生为餐饮经营管理的生命线，坚持安全第一，社会效益优先的原则，在供销过程中，进行自检、互检、专检的检查程序。为防突发事故发生，公司准备了各类事故处理预案，每个食堂向保险公司投保社会公众责任险2400万元。

   经过十年的茁壮成长，现在公司旗下拥有 9 家分公司，业务内容以团餐（含清真供餐服务）为主，兼顾社会直营餐饮（味尚餐饮）。十年来，晏煌餐饮得到了众多合作单位的广泛赞誉，现已在陕西省团膳行业内位居前列。

精于管理，传承优质餐饮理念

   晏煌餐饮在管理上传承最优质的餐饮管理理念，推出了一系列卓有成效的管理举措，在团餐行业树立了特色鲜明的管理标杆。

   在产品管理方面，公司采取了如下的举措：

   1、对高校、医院、企业分别针对性的研发三种不同类型的菜谱数据库；2、每周分片区针对供餐的周食谱进行技术骨干培训；3、技术力量与大学生助理相结合研发创新菜交流与培训；4、研发核心产品“晏煌十大精品烧炖菜”、“晏煌十大优质风味小吃”，每半年评选一次，进而提高核心产品的更新率。

   安全管理方面：从四个环节来监督——首先是源头食材采购。为了确保食品安全，公司与大型农产品培育基地进行原材料采购合作，对所有项目点进行食材定点配送，从原材料采购验收、生产加工、出品售卖、剩餐处理等环节进行严格规范要求，除去采购中间环节，从而节省了食材成本，同时也保证顾客就餐的食品安全。公司拥有专业的配送团队和车辆，分别进行公司生产项目点的原材料定点配送及顾客订餐配送。

   其次，三餐全程由厨师长现场把关制作，从粗加工、洗消、切配到烹制细节上全方位监管；再次，现场安全员在售餐前将对出品进行抽样试菜，把安全问题杜绝在供餐前；最后，供餐完成后检查留样柜是否完成当天合格留样，并有专人进行扫尾夜检，将不符合存储要求的食物全部倒掉。整个过程从 16 个方面对食材流向进行记录和管理，实现出品的源头可追溯性，保证店面日常的安全运营。

   服务管理方面：公司加大力度吸纳大学生在公司担任经理助理、后勤主管，每月组织专题的服务礼仪培训，把干净精神的形象、大方得体的行为、热情文明的服务用语呈现给每一位就餐的顾客。

   管理规范化方面：公司组织专人编写了各个职能部门和各个岗位的管理手册，从而实现管理和操作的标准化、规范化。公司各个部门每月对各店面有相应的关键指标监督和管控，对每个店面进行月评价和排名，在监督检查中及时发现运营管理问题并给予指正。

创新服务，再启团餐新征程

   为了在服务上再上新台阶，公司定期组织内训及邀请业内培训师分别对店面服务人员进行专业的服务礼仪培训，包括：仪表仪容、礼貌用语、售餐速度、售餐分量、顾客投诉、售餐环境等方面。

   为了大力提升公司的服务创新能力，公司于2017年对大众快餐、单品、特色小吃研发投入大量的人力和财力，并邀请同行业餐饮人共同进行产品烹饪技术研讨，对现有产品结构进行调整，研发出了“晏煌餐饮”十大快餐品牌菜、最受顾客欢迎单品及十大风味小吃品牌菜。后续将专注于不同区域人群的饮食偏好进行产品细分。

   同时，服务创新通过三个方面进行优化：一是对所有店面进行就餐环境形象升级，突出主题化装修风格，为顾客提供更休闲、舒适的就餐环境；另一方面加大了送餐服务力度，除了内部为顾客提供订餐服务外，公司还与大型配餐公司进行业务合作，如百度外卖、美团、饿了么等，从而让顾客享受到更便捷、优质的饮食服务；第三，在今年加大对单品质量及单品运营模式的改革创新，让单品新增量能更良好的适应顾客需求和公司发展。

   公司在专注于从事餐饮服务的同时，向顾客的后勤保障进行了业务的延伸，于2014年7月成立了陕西若水物业管理有限公司，从事园林绿化、保洁保安服务、机电维修等后勤物业保障。未来五年将涉及养殖、烹饪培训为一体的纵向化品牌延伸运营。

   晏煌公司自成立以来，始终秉承“关爱晏煌家人、引领中国团餐、创造全新生活”的愿景，踏踏实实的为顾客做好每一份饭菜，从未出现一起食品安全事故，多年来得到了众多合作单位的广泛赞誉，现已在陕西省团膳行业内位居前列。但他们没有满足已有的成绩，而是瞄准新的更高的目标，5年内再创全国团膳领军品牌。